Листья вишни больше не сушу: фасую по пакетам и замораживаю — зимой эта заготовка на вес золота
- 10:00 10 сентября
- Марк Соколов
После сбора ягод на вишнёвое дерево обычно перестают обращать внимание. А зря: чистые здоровые листья тоже можно заготовить на холодный сезон.
Самый простой способ — не развешивать их по дому и не ждать несколько дней сушки, а разложить небольшими порциями и отправить в морозильник.
Зимой достаточно открыть пакет и достать несколько листьев.
Какие листья собирать
Для заготовки подходят только здоровые зелёные листья без пятен, следов болезни и повреждений вредителями.
Лучше собирать их с дерева, которое не обрабатывалось недавно средствами, не предназначенными для использования непосредственно перед сбором пищевого сырья.
Листья внимательно перебирают и удаляют всё подозрительное.
Затем хорошо промывают прохладной водой.
Перед морозилкой обязательно высушиваем
Это главное правило.
После мытья листья раскладывают одним слоем на чистом полотенце и дают поверхности полностью обсохнуть.
Если убрать их в пакет мокрыми, внутри быстро образуется лёд, а вся масса смерзнётся в один плотный комок.
Высохшие листья удобнее сразу разделить на небольшие порции.
Например, по 5–10 штук: примерно столько, сколько может понадобиться за один раз.
Пакеты лучше делать маленькими
Каждую порцию кладут в небольшой пакет с застёжкой или контейнер.
Лишний воздух стараются выпустить, после чего заготовку отправляют в морозильную камеру.
Большой мешок менее удобен: придётся каждый раз открывать его, доставать несколько листьев и возвращать остальные обратно.
А маленький пакет достал — и использовал целиком.
Зимой добавляю в чай
Один из самых простых способов — ароматный напиток.
Несколько замороженных листьев кладут в заварочный чайник вместе с чёрным или зелёным чаем и заливают горячей водой.
Вишня даёт тонкий растительный аромат с узнаваемой фруктовой ноткой.
Можно добавить:
- листья смородины;
- сушёную мяту;
- малину;
- немного ягод;
- кусочек яблока.
Получается простой домашний сбор без сложных ингредиентов.
Компоту тоже достаётся вишнёвый аромат
Несколько листьев можно добавить при готовке фруктово-ягодного компота.
Особенно хорошо они сочетаются с яблоками, сливой, вишней и чёрной смородиной.
Много класть не требуется: можно начать именно с нескольких листьев на кастрюлю, чтобы аромат не стал слишком травянистым.
После приготовления листья просто удаляют.
Пригодятся и для быстрых домашних заготовок
Вишнёвые листья традиционно используют в некоторых рецептах солений и маринованных овощей ради аромата.
Замороженные листья для таких задач удобнее достать уже порционно.
Но если речь идёт о консервировании для длительного хранения при комнатной температуре, рецепт и способ обработки банки лучше не менять произвольно. Сам лист — только ароматическая добавка, а безопасность заготовки определяется проверенной рецептурой целиком.
Размораживать заранее не требуется
Для чая или компота листья можно класть непосредственно из морозилки.
Через несколько минут в горячей воде они оттают самостоятельно.
А вот повторно замораживать уже полностью размороженную порцию не стоит. Именно поэтому небольшая фасовка намного практичнее одного огромного пакета.
Почему этот способ удобнее сушки
Сушка требует свободного места, времени и подходящих условий.
Листья приходится раскладывать тонким слоем, переворачивать и следить, чтобы они не отсырели.
С морозилкой всё проще: промыли, тщательно высушили, разложили по маленьким пакетам — и забыли до зимы.
А когда за окном уже снег, несколько зелёных вишнёвых листьев в чайнике неожиданно возвращают тот самый летний аромат.
Поэтому теперь после сбора вишни листья тоже не пропадают: часть идёт в маленькие пакеты, и целая летняя заготовка занимает в морозильнике буквально одну полку.
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.