Самая дешёвая часть курицы после этой глазури забывает о своём происхождении: сочная, румяная и опасно вкусная
- 12:06 4 сентября
- Марк Соколов
Куриные крылышки стоят заметно дешевле многих других частей курицы, но при правильной глазури на столе выглядят куда эффектнее.
Здесь всё решает последний этап: мёд, соевый и томатный соусы в горячей духовке превращаются в густую блестящую оболочку. Снаружи — румяная карамельная корочка, внутри — сочное мясо.
Поэтому готовить лучше сразу побольше.
Что понадобится
На большой противень:
- куриные крылышки — 2 кг;
- растительное масло — 30 мл;
- паприка — 8 г;
- сушёный чеснок — 6 г;
- соль — 15 г.
Для глазури:
- соевый соус — 80 мл;
- мёд — 70 г;
- томатный соус — 100 г;
- свежий чеснок — 12 г.
Сначала хорошо подсушиваю крылышки
Перед специями крылья лучше промокнуть бумажными полотенцами.
Чем суше поверхность, тем лучше они подрумянятся в духовке.
Добавляем масло, паприку, сушёный чеснок и соль. Всё тщательно перемешиваем, чтобы специи покрыли каждый кусочек.
Крылышки выкладываем на противень в один слой.
Первые 35 минут — без глазури
Духовку разогреваем до 210 °C.
Крылышки запекаем примерно 35 минут, пока кожа не станет заметно румяной.
Сразу добавлять мёд не стоит — при такой температуре сладкая глазурь успеет потемнеть раньше, чем приготовится мясо.
Поэтому сначала доводим почти до готовности сами крылышки.
А потом начинается самое вкусное
В миске смешиваем мёд, соевый и томатный соусы.
Добавляем измельчённый свежий чеснок и хорошо размешиваем.
Подрумянившиеся крылья достаём и щедро покрываем глазурью со всех сторон.
После этого возвращаем противень в духовку ещё примерно на 10–15 минут.
Примерно посередине времени крылья можно перевернуть и ещё раз пройтись кисточкой с соусом.
Последние минуты лучше не пропустить
Мёд при высокой температуре темнеет довольно быстро.
Поэтому ближе к концу духовку лучше периодически проверять. Нужен глубокий карамельный цвет и липкая блестящая корочка, а не почерневший сахар.
Когда глазурь начинает пузыриться и густо держаться на крылышках — пора доставать.
Подавать лучше сразу
Горячими они самые вкусные.
Глазурь ещё липкая, кожа слегка хрустит, а внутри остаётся сочное мясо.
К таким крылышкам отлично подходят картофель, свежие овощи или простой сметанно-чесночный соус.
Именно тот случай, когда недорогой продукт после духовки выглядит так, будто на стол поставили что-то гораздо серьёзнее.
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.