Обычную манку больше не варю: делаю одним хитрым способом — каша без комков, а тарелки вылизывают подчистую
- 15:17 3 сентября
- Снежана Сосипатрова
Манная каша вроде бы элементарна, но именно с ней постоянно одна и та же проблема: отвлёкся на несколько секунд — и вместо нежного завтрака в кастрюле уже плавают комки.
Я перестал бороться с ними венчиком и просто поменял порядок приготовления. Манку больше не засыпаю в кипящее молоко.
Главный секрет — начинать с холодного
На 2 хорошие порции понадобятся:
- молоко — 500 мл;
- манная крупа — 3–4 ст. ложки;
- сахар — 1–2 ст. ложки;
- соль — маленькая щепотка;
- сливочное масло — 20–30 г.
В холодную кастрюлю наливаю молоко, сразу добавляю манку, сахар и щепотку соли.
Всё хорошо размешиваю венчиком и только после этого ставлю на плиту.
Крупа успевает равномерно распределиться в молоке ещё до нагревания, поэтому ей просто не из чего собираться в плотные комочки.
Нагревать нужно постепенно
Огонь ставлю средний и первые несколько минут периодически помешиваю.
Когда молоко начинает нагреваться, манка постепенно набухает. Как только каша становится гуще, мешать нужно уже постоянно, особенно проходя венчиком по дну и углам кастрюли.
После первых признаков кипения уменьшаю огонь и готовлю ещё примерно 2–3 минуты.
В итоге получается гладкая масса без единого комка.
Потом выключаю и не спешу разливать
Сразу после приготовления каша может показаться немного жидковатой — так и должно быть.
Добавляю кусочек сливочного масла, перемешиваю, накрываю крышкой и оставляю примерно на 5 минут.
За это время манка окончательно набухает, и консистенция становится нежной, почти кремовой.
Если насыпать слишком много крупы сразу, после такой выдержки получится уже не каша, а почти пудинг.
Чем сделать вкуснее
Самый простой вариант — добавить в тарелку ещё немного масла.
Но особенно хорошо сюда идут банан, ягоды, варенье, мёд или щепотка ванили.
Для детей можно натереть немного яблока прямо в готовую кашу — получается и слаще, и ароматнее без лишнего сахара.
Главное здесь всё равно не добавки, а сам принцип: манка сначала встречается с холодным молоком и только потом нагревается вместе с ним.
После этого вопрос «как избавиться от комков» практически исчезает сам собой.
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.