Янтарное яблочное варенье за 5-минутка — лакомые дольки в прозрачном сиропе: к чаю и для выпечки
- 10:00 7 августа
- Татьяна Секретова
Яблочное варенье не обязательно часами держать на плите. Если дать фруктам заранее выделить сок, а затем прогревать их короткими заходами, дольки лучше сохраняют форму и не превращаются в пюре. За прозрачность сиропа отвечают аккуратная нарезка и умеренный огонь. При этом обещать полное сохранение витаминов нельзя: часть полезных веществ неизбежно разрушается при нагревании.
Что понадобится
- 1,5 кг кисло-сладких яблок;
- 1,2 кг сахара;
- 0,5 чайной ложки лимонной кислоты или немного лимонного сока.
Яблоки моют, удаляют сердцевины и нарезают тонкими дольками. Кожуру можно оставить: она помогает кусочкам лучше держать форму. Подготовленные фрукты пересыпают сахаром и оставляют на 3–4 часа.
Три коротких прогрева
Когда появится сок, ёмкость ставят на небольшой огонь и доводят массу до кипения. Варенье кипятят около пяти минут, снимают с плиты и полностью остужают. Процедуру повторяют ещё два раза. Лимонную кислоту добавляют во время последнего прогрева — она придаёт сиропу лёгкую кислинку.
Короткие циклы нагревания помогают сохранить форму яблочных долек, но не делают варенье «витаминным» в полном смысле слова.
Горячее варенье раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закрывают. После остывания заготовку убирают в прохладное тёмное место.
Вывод
Получаются прозрачные яблочные дольки в ароматном сиропе — хорошее дополнение к чаю, выпечке или тостам. Главное — не переваривать массу и не увеличивать огонь, чтобы сахар не начал карамелизоваться раньше времени.
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.