Тот самый рецепт огурцов по-фински на зиму которые я третье лето готовлю тазами - и все улетает со стола
- 09:40 4 июля
- Татьяна Секретова
Этот рецепт выручает, когда хочется хрустящей закуски без многочасовых танцев с кипятком. Огурцы готовятся быстро, хранятся в обычном шкафу и по вкусу напоминают те самые венгерские из детства — сладковатые, с горчичной пряностью.
Почему способ работает
Кратковременное проваривание в насыщенном маринаде с уксусом, сахаром и горчицей заменяет полноценную стерилизацию. За три минуты в кипящем растворе плоды пропитываются ароматом, но не теряют упругость и хруст.
Пошаговый план
Подготовка. Три килограмма молодых огурцов замочите в холодной воде на два часа. Затем нарежьте кружками толщиной около сантиметра, мелкие экземпляры оставьте целыми, лишь срезав кончики.
Маринад. Влейте в большую кастрюлю три литра воды, добавьте шесть столовых ложек каменной соли, 400 граммов сахара, две чайные ложки семян горчицы и три лавровых листа. Доведите до кипения, влейте 360 миллилитров девятипроцентного уксуса и дайте маринаду повторно забурлить.
Варка. Порционно опускайте огурцы в кипящий маринад. Аккуратно помешивайте, пока кусочки не поменяют оливковый оттенок на светлый. Дождитесь повторного закипания и варите ровно три минуты.
Закатка. Шумовкой разложите горячие огурцы по стерилизованным банкам, залейте маринадом до краёв. Сразу укупорьте прокипячёнными крышками, переверните и укутайте одеялом до остывания.
Нюансы для идеального вкуса
Для более выразительной пряности в каждую банку можно добавить колечко перца чили или зубчик чеснока. Храните заготовки при комнатной температуре, открытую банку — в холодильнике, пишет источник.
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.