Купили в "Чижике" стейки форели и не пожалели! Отличная рыбка по адекватной цене

• Еда
• Продукты

• 17:00 25 мая
• Иван Скоробогатов

Фото из архива "Про Города"

Долгое время считалось, что рыба — продукт на любителя, и многие обходили её стороной. Бывали периоды, когда она полностью отсутствовала в рационе — просто потому, что не нравился вкус. Исключением становились роллы, где рыба не вызывала негативных ощущений.

Со временем выяснилось, что проблема кроется не в рыбе как таковой, а в её разновидности. Речная рыба в большинстве случаев имеет выраженный запах тины. Жареные караси, сазаны и сомы формировали стойкое неприятие, которое затем переносилось на всю рыбную продукцию. Однако позже обнаружилось, что красная рыба и некоторые виды морской не вызывают никакой неприязни.

Более того, рыба стала любимым продуктом. Отдельного внимания заслуживает находка из магазина «Чижик» — стейки бренда «Вкус Арт».

Общая информация

Этот бренд встречается не только в «Чижике», но и в других торговых сетях, однако чаще всего попадается именно там. В морозильной камере эта форель присутствует постоянно и в значительных количествах.

Стоимость одной упаковки составляет 850 рублей за 500 граммов. Для сравнения, в «Ленте» стейк красной рыбы можно приобрести по цене 999 рублей за килограмм, но качество заметно отличается. У этого продукта идеальное состояние: свежий вид, отсутствие признаков переморозки. В «Ленте» нередко попадается рыба с желтоватым жиром и остатками чешуи.

Указанный вес 500 граммов включает ледяную глазурь. Чистый вес продукта составляет 475 граммов. Визуально лёд незаметен, рыба выглядит отлично.

Пищевая ценность без нареканий:

• калорийность — 130 ккал
• белки — 18,77 г
• жиры — 4,5 г

Рыба обладает полезными свойствами, что производитель указывает на упаковке.

Что внутри упаковки

Форель упакована не в обычный пакет, а в вакуумную оболочку. Это обеспечивает качественное сохранение при заморозке, без образования следов вымораживания. При покупке можно выбрать: встречаются упаковки по три крупных куска или по четыре мелких, ближе к хвостовой части. Обычно тратится время на выбор наиболее удачного варианта в морозильной витрине.

Внутри находятся добротные куски без признаков окислившегося жира, без постороннего запаха и чешуи, которую приходится удалять. Рыба имеет умеренную жирность, не сухая. После разморозки по вкусовым качествам не отличается от свежей: сохраняются сочность и текстура.

Кости присутствуют, как в любой рыбе, но в данных стейках они крупные и легко извлекаются кулинарным пинцетом. После удаления костей рыба сохраняет целостность и плотность. Мясо не отделяется волокнами и не рвётся при извлечении костей.

Что готовится из этой форели

Производитель предлагает рекомендации по разморозке и приготовлению, но используется собственный подход. Разморозка производится при комнатной температуре. Рыба достаётся примерно за три часа до начала готовки: этого времени достаточно, чтобы она стала мягкой как снаружи, так и внутри.

Чаще всего стейки обжариваются на гриле. Перед жаркой они смазываются устричным соусом и шрирачей. Кто-то сочтёт такое сочетание неуместным, но именно так получается наиболее вкусно. Добавляются перец и немного сухой цедры лимона. Рыба выкладывается на хорошо разогретую гриль-сковороду и обжаривается с каждой стороны по 3–5 минут в зависимости от толщины куска. Сковороду можно смазать маслом, но продукт не пригорает и без этого.

Рыба не разваливается при переворачивании, имеет насыщенный аромат и аппетитный внешний вид. Чаще всего подаётся с рисом, дополняясь овощами, соусами или бобовыми. Получается сытное и вкусное блюдо. Вес одного стейка варьируется от 130 до 180 граммов.

Экспертное уточнение

Форель, выращенная в искусственных условиях, часто имеет более бледный цвет мяса из-за отсутствия натурального корма. Производители добавляют каротиноиды в корм для достижения насыщенного розового оттенка. Если филе слишком яркое или, наоборот, почти белое, это может указывать на избыток или недостаток красителей. Качественная форель должна иметь плотную текстуру и ровный, умеренно розовый цвет без желтоватых участков.

Ранее мы писали:

• Нашли в "Светофоре" восточные сладости за копейки с составом мечты - честный обзор\
• Стало известно, кто получит прибавку к пенсии с 1 июня
• Старые полотенца — клад для хозяйки: делаю обалденные штуки для дома, что соседи просят им подарить — 3 классные идеи
• 1 столовая ложка — грязь и масляный налет из изюма выйдут за секунды: умные хозяйки моют сухофрукты только так
• В "Магните" найдены замечательные сосиски для гурманов: вкус премиум‑класса за копейки
• Как и чем полить морковные грядки для быстрого роста, — чтобы получить сладкие, сочные и крупные корнеплоды
• 1 щепотка в шампунь: волосы становятся гуще, сильнее, объёмнее и чистые до 5 дней - любимый секретный лайфхак на весну
• Пленка и поликарбонат больше не в моде: сейчас все предпочитают для теплиц этот вариант — куда надежнее и удобнее