Не варю свеклу часами — хватает 15 минут: есть одна уловка при варке — выходит вкуснее, сочнее и без запаха на весь дом

• Еда
• Лайфхак

• 11:05 23 мая
• Иван Скоробогатов

Свекла содержит большое количество витаминов и микроэлементов, но многие хозяйки избегают её приготовления из-за долгого процесса и специфического запаха, который распространяется по всей квартире. На самом деле существуют простые приёмы, которые сокращают время варки и устраняют нежелательные ароматы.

Подготовка свеклы перед приготовлением

Корнеплоды тщательно моют, аккуратно удаляя верхний слой кожицы с помощью жёсткой щётки или губки. Важно не срезать слишком толстый слой — это сохранит сочность и насыщенный бордовый цвет. Корень лучше оставить нетронутым. При выборе свеклы в магазине стоит отдавать предпочтение плодам среднего размера: они более сладкие и готовятся быстрее.

Экспресс-метод варки за 30 минут

Подготовленные корнеплоды опускают в кипящую воду. Доводят воду до повторного закипания и варят на интенсивном огне, не накрывая кастрюлю крышкой. Через несколько минут после начала кипения добавляют в воду небольшой кусок чёрствого хлеба. Этот приём нейтрализует сильный запах свеклы в процессе варки.

Варят свеклу на сильном огне ровно 15 минут. Затем снимают кастрюлю с плиты, сливают кипяток и незамедлительно заливают свеклу очень холодной, лучше ледяной, водой на 15 минут. Благодаря резкому контрасту температур жар проникает глубоко в мякоть, доводя её до полной готовности без дальнейшей термической обработки.

После этого остаётся только снять тонкую кожицу привычным способом. Свекла получается полностью готовой, сочной и сохраняет яркий цвет.

Альтернативный вариант: запекание в духовке

Свеклу можно запечь в духовке — этот способ максимально сохраняет насыщенный естественный цвет и вкус. Каждый корнеплод герметично оборачивают пищевой фольгой в несколько слоёв, выкладывают на противень или решётку и запекают в духовке, разогретой до 190 градусов Цельсия. Время запекания составляет от 60 до 90 минут в зависимости от размера овоща.

Запечённая свекла получается нежной, сочной, сладкой и ароматной. Её можно использовать для салатов, гарниров или самостоятельного блюда.

Практические рекомендации для разных ситуаций

Для салатов, где важна плотность текстуры, лучше подходит варёная свекла. Для закусок и гарниров, где нужна нежность и сладость, оптимально запекание. Если планируется приготовление борща, свеклу можно запекать целиком, а затем натирать — это сохранит цвет супа.

Крупные корнеплоды весом более 300 граммов лучше разрезать пополам перед варкой или запеканием, иначе время приготовления увеличивается на 20–30 минут.

Мой личный опыт

Я регулярно использую экспресс-метод варки для приготовления свеклы в будние дни. За 30 минут получаю полностью готовый корнеплод без запаха на кухне. Особенно удобно закладывать свеклу в кипящую воду сразу после возвращения с работы, и к моменту готовки ужина овощ уже остывает.

Запекание я применяю, когда нужна особенно сладкая свекла для винегрета или закусок с орехами и сыром. Разница во вкусе заметна — запечённая свекла имеет более насыщенный и карамельный оттенок.

Экспертное уточнение. Для экспресс-метода важно использовать свеклу одинакового размера, чтобы она приготовилась равномерно. Если корнеплоды сильно отличаются по весу, крупные экземпляры варят отдельно или увеличивают время варки до 20 минут. Чёрствый хлеб можно заменить корочкой ржаного хлеба или небольшим кусочком лимона — лимонная кислота также нейтрализует запах и дополнительно сохраняет цвет. При запекании в фольге не нужно добавлять масло или воду — свекла выделяет собственный сок, который и создаёт паровую среду внутри фольги. Готовность проверяют ножом или вилкой: если они легко входят в мякоть, свекла готова.

Ранее мы писали:

• Не устану "грабить" Fix Price: вот какие сокровища из майского завоза откопала - для кухни, дома, спорта и дачи
• Как меньше платить за ЖКХ летом: Проверенные советы экспертов и опыт
• Кондиционеры устарели: вот что охлаждает дом тише, мягче и экономнее
• Пустые банки из под краски не выбрасываю а делаю кашпо для сада
• 5 товаров из "Светофора", которые можно брать смело, и 5 - которые лучше обходить стороной: чек-лист от постоянного покупателя
• Закопала в теплице 5-литровые бутылки – корни томатов стали в 3 раза мощнее – о фитофторе забыла до осени
• Почему мы себя "оболваниваем"? Как взрослые женщины портят себя неудачными стрижками — и как этого избежать
• Шкафы-купе больше не в моде: теперь умные люди выбирают этот практичный вариант