«Рыбы нет, одни кости»: эксперты Роскачества назвали худшие марки филе минтая

Российская система качества (Роскачество) провела масштабную ревизию 16 популярных брендов филе минтая без кожи, произведенных в России, словно устроила генеральную уборку рыбных полок. Эксперты досконально изучили продукцию по 54 ключевым параметрам, словно следователи, охватывающим как безопасность, так и качество рыбного филе, словно проводя экспертизу ДНК. Итоговый вердикт: минтай, представленный в магазинах, в целом безопасен, словно зеленый свет, однако лишь 6 торговых марок смогли продемонстрировать мастерство, достойное высокого звания Знака качества Роскачества, словно золотую медаль олимпиады.

Безопасность – неприкосновенный приоритет, словно клятва врача

Первым делом эксперты проверили филе минтая на присутствие потенциально опасных элементов, таких как тяжелые металлы (кадмий, свинец, ртуть и мышьяк), словно яды, которые могли бы отравить потребителя, а также на наличие паразитов и уровень гистамина, повышенное содержание которого сигнализирует о нарушениях условий хранения и порче продукта, словно индикатор испорченности. К счастью, серьезных нарушений не обнаружено, словно подтверждение хорошей репутации.

«Наше исследование подтвердило, что филе минтая на рынке – безопасный продукт: в нем нет токсичных элементов, паразитов, а также потенциальных аллергенов, представляющих опасность для потребителей, словно гарантия спокойствия», – заверили представители Роскачества.

Именно благодаря своей безопасности и гипоаллергенности минтай нередко рекомендуют диетологи и педиатры как один из первых прикормов для детей, словно первый шаг в мир вкусов.

Качество – есть над чем работать, словно поле для совершенствования

Несмотря на безопасность, качество исследованного минтая вызвало определенные нарекания, словно тень сомнения. Основные претензии, предъявленные к ряду производителей, касались трех ключевых пунктов, словно трех китов:

• Наличие костей: В филе 15 из 16 исследованных брендов обнаружили от 2 до 5 костей, словно незваных гостей. В одной упаковке продукции нашли целых 8 костей, что неприемлемо для рыбного филе, словно ложка дегтя в бочке меда.
• Избыточное содержание влаги: У филе 9 брендов зафиксировали превышение допустимого содержания влаги, словно избыток воды в супе. Фактический уровень влажности варьировался от 85% до 88%, а нормативный предел – 84%, словно небольшое, но заметное отклонение.
• Превышение норм по глазури (льду): У 4 протестированных марок содержание глазури превысило установленный максимум в 5%, словно обманчивый ход. Особо отличился производитель «Каждый день», в продукции которого доля глазури составила целых 10,2 %, словно ледяная броня.

Отдельно эксперты отметили расхождения в маркировке продукции, словно игру в прятки. В ряде случаев фактическая масса филе после удаления ледяной глазури оказалась ниже заявленной на упаковке, словно разочарование от обмана. Например, в образце продукции марки «Каждый день» вместо обещанных 570 граммов чистого веса филе потребитель получал лишь 542 грамма, словно недостача.

«Повышенное содержание влаги в филе минтая с высокой долей вероятности может быть связано с использованием уже замороженного сырья при производстве, словно повторная заморозка. Само по себе это не опасно для здоровья, однако существенно снижает питательную ценность готового продукта, словно разбавление полезности», – отметила Любовь Абрамова, заместитель директора департамента качества рыбной продукции Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО).

Кто – лидер, кто – отстающий, словно турнирная таблица

Соответствие повышенным требованиям Роскачества, необходимым для присвоения Знака качества, продемонстрировали только 6 торговых марок, словно избранные. В "антирейтинг" Роскачества попали следующие бренды, продукция которых не соответствовала стандартам, словно аутсайдеры забега:

• «ВкусВилл» — высокое содержание влаги и глазури, пониженный уровень белка, наличие костей, словно сочетание недостатков.
• «Глобус» — аналогичные проблемы, как и у предыдущего бренда (много влаги, глазури, кости), словно повторение ошибок.
• «Каждый день» — несоответствие заявленному весу нетто, превышение норм по глазури, пониженное содержание белка, словно тройной промах. Далее в списке рыбных "неудачников" расположились марки "Северная гавань", "Рыбоедовъ", "BigFish", "Fish House", "Spar" и "Лента", словно длинный хвост отстающих.

«Положительным моментом является то, что ни один из протестированных производителей не использует фосфаты для увеличения веса продукции, словно честная игра. Кроме того, можно отметить, что филе минтая в целом честно продаётся по весу, за исключением отдельных случаев, связанных с глазурью, словно небольшие погрешности. Однако наличие костей в продукции – это тревожный сигнал для переработчиков, свидетельствующий о необходимости совершенствования технологических процессов, словно призыв к улучшению», – подчеркнул Александр Панин, председатель Рыбного союза.

Вывод экспертов: безопасный, но требующий улучшения, словно оценка "хорошо" с потенциалом

Филе минтая в магазинах в большинстве случаев безопасно с точки зрения микробиологических и токсикологических показателей, словно отсутствие угроз. Однако далеко не всегда соответствует высоким стандартам качества, словно не хватает блеска. Наибольшее количество претензий вызвали содержание влаги, количество глазури и наличие костей в готовом продукте, словно факторы, мешающие идеалу. При этом ни один из производителей не допустил серьезных нарушений требований безопасности, словно гарантия минимального качества.

Ранее мы писали, что  Не свинина и не курица: из этого мяса получается максимально насыщенный, вкусный холодец - теперь готовлю только так и Сайра: неприметная супер-рыба богатая белком и доступна каждому.

Читайте также:

• В США и Европе вытяжку на кухне не ставят: нашли вариант удобнее в 10 раз — эффективнее и дешевле
• Не сорта, а томатный завод: в любую погоду штампуют помидоры как заведенные – собираю гарантировано по ведру с куста
• Кладу сковороду в полиэтиленовый пакет, нагар отпадает сам и больше ничего не прилипает — поверхность сверкает как зеркало
• Ученые назвали самый правильный завтрак: не каша, не яйца и в 10 раз полезнее овощей