Как приготовить буженину: тайные рецепты вкусного и сочного мяса от грамотных мастеров кухни

Свинина - универсальное мясо, из которого можно приготовить массу вкусных блюд. Она отлично подходит для жарки, запекания, приготовления в мультиварке или пароварке. Но если у вас есть свиная шея или лопатка, настоятельно рекомендую приготовить из них домашнюю буженину! Получается невероятно сочное и вкусное блюдо, которое станет прекрасной альтернативой покупной колбасе.

Вот два рецепта буженины, которые помогут вам порадовать себя и своих близких:

1. Буженина с соевым соусом и куркумой в мультиварке

Этот рецепт позволяет получить нежную и ароматную буженину, приготовленную быстро и без лишних хлопот.

Ингредиенты (на 1 кг свинины):

• 1 кг свинины (шея или лопатка)
• 1 ч.л. приправы для мяса
• 3 ст.л. соевого соуса
• 1,5 ст.л. растительного масла
• 0,5 ч.л. сухой горчицы (порошок или листовая горчица)
• 0,5 ч.л. куркумы

Приготовление:

1. Подготовьте маринад: Смешайте соевый соус с 1 столовой ложкой растительного масла, горчицей и куркумой. Добавьте приправу для мяса и тщательно перемешайте.
2. Подготовьте мясо: Промойте свинину под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами.
3. Замаринуйте мясо: Намажьте свинину приготовленным маринадом со всех сторон. Положите мясо в контейнер или пакет и уберите в холодильник на 5 часов, а лучше на ночь, чтобы оно как следует пропиталось.
4. Готовьте в мультиварке: Смажьте чашу мультиварки оставшимся растительным маслом. Поместите замаринованную свинину в чашу. Готовьте буженину в режиме "Тушение" в течение 1,5 часов. Если у вас мультиварка-скороварка, установите время приготовления на 40 минут.
5. Остудите мясо: После приготовления дайте мясу немного остыть в мультиварке, прикрыв его фольгой. Так оно останется сочным.
6. Подавайте: Остывшую буженину можно нарезать на тонкие ломтики и подавать как закуску или использовать для бутербродов.

2. Буженина в духовке с мятой и квасом

Этот рецепт придаст вашей буженине неповторимый аромат и легкую кислинку.

Ингредиенты (на 900 грамм свинины):

• 900 г свинины (шея или лопатка)
• 1 луковица
• 6 зубчиков чеснока
• 1 ч.л. приправы для мяса (по желанию)
• 700 мл кваса (лучше домашнего)
• 1 ч.л. уксуса 9%
• 1 лавровый лист
• 1 веточка мяты (свежей или сушеной)
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте мясо: Промойте свинину под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте на мясе продольные надрезы.
2. Подготовьте лук и чеснок: Очистите лук и чеснок. Нарежьте их мелким кубиком.
3. Нашпигуйте мясо: Поместите лук и чеснок в сделанные надрезы на свинине.
4. Замаринуйте мясо: Натрите свинину солью, перцем и приправой для мяса (если используете). Переложите мясо в подходящую емкость, залейте квасом, добавьте уксус, лавровый лист и мяту. Накройте крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12 часов.
5. Запекайте в духовке: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите свинину вместе с маринадом в жаропрочную форму или рукав для запекания. Запекайте в духовке в течение 1 часа.
6. Остудите мясо: Дайте буженине немного остыть перед нарезкой.

Подача:

Перед подачей буженину, приготовленную любым из этих способов, нарежьте на тонкие ломтики. Она станет отличной альтернативой колбасе - более вкусной и полезной!

Источник: yamal-news.ru

Читайте также:

Почему плохо отстирываются вещи в машинке? Многие сыплют порошок не в тот отсек лотка

Разрезаю пластиковую бутылку на 2 части — и даже самый сложный засор вылетает со свистом: делаю так многие годы

Подушки пахнут потом и теряют форму? Как за 40 минут вернуть им свежесть — и сэкономить тысячи рублей на новых

Я положила кухонную губку в морозилку. Теперь делаю так постоянно