Нужно ли сливать "первую воду" при варке мяса: шеф-повар поставил точку в вопросе - запомните

Для хорошего мясного бульона важно многое —выбор мяса, качество воды, пропорции продуктов, температура приготовления. И тонкости приготовления, конечно

Вокруг приготовления вкусного мясного бульона ходит множество споров. Выбор правильного мяса, качество воды, идеальные пропорции ингредиентов и, конечно, температура – все это играет ключевую роль. Но один из самых обсуждаемых моментов – нужно ли сливать воду после первого закипания?

Многие уверены, что первая вода полна "грязи" и ее необходимо слить, чтобы получить чистый и прозрачный бульон. Однако, известный шеф-повар Иван Кудряшов, чье мнение было опубликовано на авторитетном кулинарном ресурсе edimdoma.ru, придерживается иной точки зрения. Он считает, что сливать первую воду без необходимости – ошибка.

Кому же все-таки стоит прислушаться к совету о сливе первого бульона? Только тем, кто страдает от проблем с пищеварением, а именно, с желчным пузырем, желудком или поджелудочной железой. В остальных случаях это необязательно. Главное – тщательно удалять белковую пену, которая активно образуется при закипании. Именно она собирает большую часть загрязнений и примесей, которые могут повлиять на вкус бульона.

Сливать первую воду также стоит лишь в одном случае – если вы сомневаетесь в качестве мяса. Но, будем честны, лучше вообще не использовать сомнительные продукты для приготовления пищи, пишет портал edimdoma.ru.

Чтобы ваш бульон получился кристально чистым и насыщенным, не забывайте регулярно снимать пену, особенно ту, что прилипает к стенкам кастрюли. Кроме того, убирайте излишки жира, поднимающегося на поверхность в процессе варки. Следуя этим простым советам, вы гарантированно получите восхитительный бульон, достойный самых изысканных блюд.

Читайте также:

• Эту песню Высоцкого просто обожают поляки: поют ее на каждые праздники — вот почему
• Не "Каскад", не "Пикси": трендовая стрижка весны для женщин — очаровательная неряшливость на пике в 2025, омолодит на 10 лет
• Аномальная жара 30+ градусов остается с нами надолго: Вильфанд дал реальный прогноз по России
• Ученые назвали самый вредный суп: в России его готовят почти в каждой семье
• Теперь покупателей в магазины больше не впустят: "Пятерочка", "Магнит" и "Перекресток" вводят новые жесткие