Ученые назвали самое полезное масло: не оливковое, не подсолнечное и в десять раз полезнее льняного

Летний сезон — отличная возможность разнообразить меню свежими овощами и зеленью, а правильное использование масел придает блюдам особый вкус и пользу.

При выборе масла для салатов важно отдавать предпочтение натуральным продуктам с маркировкой Extra Virgin или Virgin. Такие масла получают методом холодного отжима без использования химических растворителей, что позволяет сохранить максимум полезных веществ — витаминов, фосфолипидов и омега-кислот. Эксперт по безопасности пищевых продуктов Елена Демченко советует избегать дешевых рафинированных масел с добавками и отдавать предпочтение проверенным брендам. Обратите внимание на этикетку: наличие знака PDO (защищенное обозначение происхождения) гарантирует качество продукта.

Для полноценного баланса омега-кислот рекомендуется сочетать разные виды масел. Оливковое масло богато омега-9, льняное — содержит много омега-3, а подсолнечное — насыщено омега-6. Важно помнить, что современный рацион зачастую содержит слишком много омега-6 из переработанных продуктов, а дефицит омега-3 негативно влияет на здоровье. Добавляйте в салаты льняное или рыжиковое масло — всего одна чайная ложка в день поможет восполнить баланс жирных кислот. После открытия бутылки масло следует использовать в течение 2–4 недель при хранении в темном месте или холодильнике, чтобы избежать окисления.

Советы для гурманов: кунжутное масло отлично подходит к азиатским салатам и придает им насыщенный вкус; тыквенное масло подчеркнет сладость запеченной моркови; льняное масло лучше добавлять в холодные блюда — оно не любит нагревания; перед использованием встряхивайте бутылку — осадок содержит ценные фосфолипиды; выбирайте продукты в темной стеклянной или металлической таре — свет разрушает витамины.

Чтобы избежать покупки поддельного оливкового масла, обращайте внимание на маркировку: ищите знак PDO (например, Toscano), проверяйте дату розлива (не позднее 12 месяцев назад) и храните его в темном месте или холодильнике. Свежесть масла легко проверить: капните немного на салфетку — если через час останется жирное пятно без запаха прогорклости, продукт свежий.

Некоторые виды масел портятся быстрее других: льняное — всего 4 недели хранения; тыквенное — около двух месяцев; подсолнечное — до трех месяцев. Оливковое масло сохраняет свои свойства до полугода при правильных условиях хранения. Проверить свежесть можно простым тестом: капните немного масла на салфетку — если через час останется жирное пятно без желтого ободка вокруг него, масло свежее.

Обратите внимание на упаковку: выбирайте продукты с маркировкой ГОСТ Р 56508-2015 — это гарантирует отсутствие химических добавок и высокое качество. Используйте эти советы для приготовления полезных салатов и делайте свои блюда не только вкусными, но и максимально полезными для здоровья.