Ученые назвали самое полезное масло: не оливковое, не подсолнечное и в разы полезнее льняного

Представьте, что вы готовите освежающий летний салат и решаете заменить привычное подсолнечное масло на тыквенное. Вкус преображается, а ваш организм получает дополнительную порцию полезных омега-3 жирных кислот

Но как выбрать качественное масло среди разнообразия предложений на рынке? Давайте разберемся, какие масла лучше всего использовать для заправки салатов, чтобы это было не только вкусно, но и полезно, как сообщает источник.

Холодный отжим vs. химическая экстракция: изучаем этикетку

По словам Елены Демченко, специалиста по безопасности пищевых продуктов, натуральность – ключевой фактор. Забудьте о рафинированных маслах для жарки; для салатов подходит только нерафинированное масло первого холодного отжима, не подвергавшееся дезодорации.

Именно в таком масле сохраняются все ценные витамины, фосфолипиды и необходимые организму омега-кислоты, которые он не способен производить самостоятельно. Масла, полученные с использованием химических растворителей (для удешевления производства), теряют до 80% полезных свойств. Ищите на упаковке обозначения Extra Virgin, Virgin или "первый сорт" – это гарантия высокого качества.

Омега-баланс: не ограничивайтесь только оливковым маслом

"Универсального масла не существует", – утверждает эксперт. Рекомендуется сочетать разные виды масел, подобно тому, как художник смешивает краски. В оливковом масле преобладает омега-9, в подсолнечном – омега-6, а льняное масло – лидер по содержанию омега-3.

Проблема в том, что мы потребляем в 10 раз больше омега-6, чем нужно (часто из-за фастфуда), а омега-3, наоборот, хронически не хватает. Добавьте в рацион льняное или рыжиковое масло – всего одна чайная ложка в день поможет восполнить дефицит этих важных кислот. Помните: после открытия бутылки масло следует использовать в течение 2-4 недель, так как на свету оно быстро становится горьким.

Топ-5 оригинальных советов для гурманов:

1. Кунжутное масло с медом – прекрасное дополнение к азиатским салатам. Будьте осторожны: кунжут – один из основных аллергенов!
2. Тыквенное масло для запеченной моркови – оно раскроет ее сладость.
3. Льняное масло не любит высоких температур. Используйте его только в холодных блюдах, иначе получите вредные вещества.
4. Осадок на дне бутылки – это не плохо, а источник ценных фосфолипидов. Перед использованием взболтайте!
5. Масло в прозрачной таре – повод для беспокойства. Свет разрушает витамины, поэтому выбирайте темное стекло или металлическую упаковку.

"Поддельное оливковое масло": как избежать обмана

Оливковое масло Extra Virgin проходит проверку в дегустационной комиссии перед продажей. Если хоть один из десяти экспертов усомнится в качестве, продукт лишат этого звания. К сожалению, в России такая проверка почти не проводится. Вот три совета для покупателей:

• Ищите на этикетке знак PDO (защищенное обозначение происхождения) – например, Toscano.
• Дата розлива должна быть не позднее 12 месяцев с текущей даты.
• Храните масло в темном месте, а не на подоконнике, иначе даже Extra Virgin потеряет полезные свойства под воздействием солнечного света.

В холодильник немедленно! Какие масла портятся быстрее всего

Срок хранения льняного масла – 4 недели, тыквенного – 2 месяца, подсолнечного – 3 месяца. Оливковое масло сохраняет свойства до полугода, если хранить его вдали от плиты. Простой способ проверить свежесть: капните немного масла на салфетку. Если через час останется жирное пятно – все в порядке. Если вокруг пятна появится желтый ободок, масло окислилось и его лучше не использовать.

P.S. Вы выбрали масло с надписью "органик"? Убедитесь, что на упаковке есть знак ГОСТ Р 56508-2015 – он гарантирует, что масло произведено без химических веществ. И еще: сделайте майонез полезнее, добавив ложку горчичного масла для пикантности и витамина D!