Только не масло: вот на чем надо жарить картошечку до хрустящей корочки — метод трех ложек

Мечтаете о хрустящей картошечке, но обычная жарка не дает нужного результата? Попробуйте секрет профессионалов – использование муки! Мука, вопреки распространенному мнению, не утяжеляет картофель, а создает идеальные условия для хруста.

Метод "трех ложек" основан на принципе создания сухой панировки. Эта панировка, обволакивая картофель, при нагревании быстро дегидратируется, образуя пористую и хрустящую корочку. Одновременно мука замедляет испарение влаги изнутри, сохраняя мякоть нежной и воздушной.

Что нужно:

• 5-6 картофелин
• 3 столовые ложки пшеничной муки
• Соль и специи на ваш выбор

Шаги приготовления:

1. Подготовьте картофель, нарезав его брусочками или кружочками. Замачивание в холодной воде (10-15 минут) удаляет излишки крахмала, что способствует образованию хрустящей корочки.
2. Ключевой момент – тщательно просушите картофель после замачивания.
3. Смешайте муку с солью и специями в глубокой миске.
4. Обваляйте каждый кусочек картофеля в подготовленной смеси, обеспечив равномерное и тонкое покрытие.
5. Жарьте картофель небольшими порциями в хорошо разогретом масле, периодически переворачивая, до достижения золотистого цвета и желаемой хрустящей текстуры.
6. Выложите готовую картошку на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте сразу же, пока она горячая и хрустящая!

С этим методом вы получите не просто жареную картошку, а настоящий кулинарный шедевр – идеально хрустящую снаружи и невероятно мягкую внутри, пишет krasnoyarskmedia.ru.

Читайте также:

• В ГАИ рассказали, до какого возраста можно садиться за руль и назвали ограничения для пожилых водителей
• Подсыпаем в зерно — и куры несутся даже в морозы и холода: простая подкормка для зимней яйценоскости несушек
• Круче OSB по всем параметрам: опытные строители скупают его целыми грузовиками — не деформируется и легко монтировать