Сметану и малину заливаю в бутылку слоями: через ночь достаю розовую «Зебру» — нежное суфле тает во рту

Готовим две основы

Желатин заливают холодной водой и оставляют набухнуть согласно инструкции на упаковке. Затем аккуратно прогревают до полного растворения, но до кипения не доводят.

Сметану комнатной температуры смешивают с сахарной пудрой и ванилином. Массу делят на две части: примерно 350 г оставляют белыми, а к оставшимся 150 г добавляют малиновое пюре.

Ягоды предварительно измельчают блендером. Если хочется особенно гладкого суфле, пюре можно дополнительно протереть через сито, чтобы убрать косточки.

Добавляем желатин

Растворённый желатин делят примерно пополам. Одну часть тонкой струйкой вмешивают в белую сметанную массу, вторую — в малиновую.

Обе смеси постоянно размешивают, чтобы желатин распределился равномерно. Сильно взбивать массу уже не требуется, иначе внутри появится слишком много пузырьков.

Собираем полосатую «зебру»

У бутылки аккуратно срезают верхнюю часть с горлышком, оставляя высокий цилиндр. Чтобы форма не опрокинулась, её ставят вертикально в кружку или другую устойчивую ёмкость.

Сначала наливают несколько ложек белой смеси и отправляют в холодильник примерно на 15–20 минут. Когда поверхность слегка схватится, сверху добавляют розовый слой и снова дают ему немного застыть.

Так цвета чередуют до самого верха. Торопиться не стоит: если предыдущий слой останется жидким, смеси соединятся и чётких полос не получится.

Оставляем до полного застывания

Заполненную бутылку ставят в холодильник минимум на 4–5 часов, а удобнее всего оставить на ночь. За это время суфле становится достаточно плотным, чтобы сохранить форму после извлечения.

Пластик осторожно разрезают ножницами вдоль и снимают. Десерт перекладывают на блюдо и нарезают толстыми кружочками — внутри открываются аккуратные бело-розовые полосы.

Получается нежное сливочное суфле с яркой малиновой кислинкой и красивым полосатым срезом. Для праздничной подачи сверху достаточно нескольких свежих ягод, мяты или стружки белого шоколада.

Ранее мы писали:

Забудьте о варенье и джемах: кручу масло из апельсинов и лимонов — на бутерброды, и к чаю, и на новогодний стол Крабовый салат — в топку: на Новый год готовлю нарядные шарики — исчезают со стола быстрее бутербродов Колбасу на завтрак больше не беру: смешиваю банку рыбы с 3 добавками — получается нежная намазка за 10 минут