Лук больше не заливаю уксусом на глаз: запомнила пропорцию — хрустящий, кисло-сладкий и без резкости

Как приготовить маринованный лук на яблочном уксусе

Хороший маринованный лук не должен сводить скулы от уксуса. Мне нравится вариант, где остаётся хруст, уходит резкая горечь, а вкус получается мягким кисло-сладким. Такой лук подходит уже не только к шашлыку — его хочется класть в салаты, бутерброды и даже к обычной жареной картошке.

Запоминаем простую пропорцию

На 2 средние луковицы беру:

воду — 100 мл; яблочный уксус 5% — 50 мл; сахар — 1 ст. л.; соль — ½ ч. л.

Лук режу тонкими полукольцами. Если хочется особенно хрустящий результат, слишком тонко шинковать не стоит.

Маринад — без кипячения

В тёплой воде растворяю сахар и соль, затем вливаю яблочный уксус. Лук складываю в банку или небольшую миску и заливаю маринадом так, чтобы он почти полностью покрывал кольца.

Через 15–20 минут резкость уже заметно уменьшается. Для более насыщенного вкуса можно оставить на час в холодильнике.

Перед подачей маринад сливаю.

Куда добавлять кроме мяса

Такой лук особенно хорош с селёдкой, запечённой картошкой, домашними бургерами, салатами с фасолью и бутербродами с мясом.

Для яркости можно добавить несколько горошин перца или немного укропа, но первый раз лучше приготовить базовый вариант — так проще понять, устраивает ли именно эта сладость и кислотность.

Главный плюс яблочного уксуса — вкус получается мягче привычного резкого столового. А пропорцию 2 части воды на 1 часть 5%-го уксуса легко запомнить и повторять без рецепта перед глазами.

Ранее мы писали:

Картошка румяная, а масла всего 3 ложки: простой способ пожарить без жирной плёнки на тарелке Тарталетки превращаются в маленькие «Ёлочки»: нежный паштет внутри, гранатовые «игрушки» сверху Вместо шарлотки пеку невесомый «Кремэль»: яблочный пирог получается нежным, будто тает во рту