Не варю овощи в кастрюле: отправляю в духовку и делаю густой крем-суп — нежный, ароматный, сливочный

Как приготовить вкусный тыквенный крем-суп из запечённых овощей в духовке

Осенью особенно хочется чего-нибудь горячего, густого и ароматного. Но ради вкусного супа совсем необязательно часами стоять у плиты. Достаточно отправить овощи в духовку, дождаться лёгкой румяной корочки и измельчить всё блендером. Получается нежный крем-суп с бархатистой текстурой, сладковатыми нотками тыквы и насыщенным вкусом печёных овощей.

Что понадобится

На 4 порции:

Тыква — 500 г очищенной мякоти; Морковь — 1 крупная; Красный болгарский перец — 1 шт.; Помидоры — 2 шт.; Лук — 1 шт.; Чеснок — 3 зубчика; Сливки 33% — 80–100 мл; Растительное масло — 1–2 ст. л.; Кориандр, куркума и паприка — по ¼ ч. л.; Соль и чёрный перец — по вкусу. Запекаем овощи до мягкости

Тыкву нарезают небольшими кубиками, морковь — кружочками, а луковицу делят на четыре части. У перца удаляют семена, помидоры разрезают пополам. Всё перекладывают в форму, добавляют очищенный чеснок и сбрызгивают маслом.

Духовку разогревают до 190 градусов. Овощи запекают примерно 25–35 минут, пока морковь и тыква не станут мягкими, а на краях не появятся золотистые участки. Именно лёгкая карамелизация делает вкус будущего супа выразительнее.

Превращаем овощи в нежный крем

Готовые овощи перекладывают в кастрюлю вместе с образовавшимся соком. Добавляют соль, чёрный перец, паприку, кориандр и куркуму. Затем измельчают погружным блендером до гладкой консистенции.

В полученное пюре вливают сливки и перемешивают. Если масса слишком густая, добавляют 100–200 мл горячей воды. Суп слегка прогревают на плите, не доводя до бурного кипения.

Как красиво подать

Горячий крем-суп разливают по глубоким тарелкам. Сверху можно добавить немного сливок, свежую зелень или хрустящие кусочки предварительно обжаренного бекона. Особенно хорошо к нему подходят домашние сухарики из белого хлеба.

Главный секрет блюда — предварительное запекание. Овощи не отдают вкус воде, а сохраняют его в мякоти, поэтому суп получается густым, ароматным и с приятной естественной сладостью.

Ранее мы писали: Не оладьи и не сырники: натираю 2 яблока и жарю на сковороде — нежные внутри, с румяной корочкой и Делаю пикантное острое чили-масло: гости в восторге — и на бутерброды, и к горячему, и в морозилку на зиму

Читайте также:

Икорное масло вместо трёх закусок: утром на хлеб, вечером к картошке, остатки — в морозилку Кабачки больше не жарю кружочками: превращаю их в нежное масло — на горячем хлебе тает моментально Печень больше не жарю кусками: взбиваю с луком и маслом — получается нежная намазка на хлеб