Не икра и не салат: баклажановый крем получается шелковистым, пикантным и исчезает с хлеба быстрее паштета

Баклажановый крем для бутербродов и тостов

Если обычная баклажанная икра уже надоела, из тех же овощей можно сделать совсем другую по текстуре закуску. После запекания мякоть становится мягкой, а вместе со сливочной основой превращается в густой крем без крупных кусочков. Лучше всего он раскрывается на тёплом хлебе, где становится ещё мягче и ароматнее.

Что понадобится

На 2 крупных баклажана понадобится 100 г сливочного или творожного сыра, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. растительного масла, соль и чёрный перец по вкусу. По желанию можно добавить щепотку копчёной паприки или немного свежей зелени.

Баклажаны разрежьте вдоль, слегка смажьте маслом и уложите срезом вниз на противень. Запекайте при 200°C примерно 30–35 минут, пока мякоть не станет совсем мягкой.

Главное — убрать лишнюю влагу

Готовым баклажанам дайте немного остыть, затем ложкой выньте мякоть и переложите её в сито на 10–15 минут. Этот шаг важен: если жидкости останется слишком много, крем получится водянистым и будет стекать с хлеба.

После этого соедините баклажан со сливочным сыром, чесноком, лимонным соком и специями. Пробейте блендером до максимально гладкой консистенции. В конце попробуйте на соль и при необходимости добавьте ещё немного лимонного сока.

После холодильника становится ещё гуще

Готовый крем лучше убрать в холод хотя бы на 30 минут. За это время вкус становится ровнее, а масса плотнее и лучше держится на тосте.

Особенно хорошо такая намазка сочетается с поджаренным ржаным или пшеничным хлебом, свежими помидорами и зеленью. В холодильнике её лучше держать в закрытой ёмкости и съедать в течение 2–3 дней.

Ранее мы писали: Про этот деревенский ужин почему-то забыли: картошка с грибами под румяной корочкой — запах на весь дом и Вместо яичницы и омлета на завтрак: беру лаваш и 2 яйца — домашние просят готовить так день за днем

Читайте также:

Вместо яичницы и омлета на завтрак: беру лаваш и 2 яйца — домашние просят готовить так день за днем Консервы теперь идут не в салат — делаю быстрый рыбный пирог: сверху сырная шапочка, внутри сочная начинка Минтай больше не жарю — тушу с луком и сливками: дешёвая рыба получается совсем не бюджетной на вкус