Самое вкусное лечо на зиму: главный секрет ароматной заготовки в добавлении яблок

Как приготовить лечо с яблоками на зиму, чтобы оно получилось густым, ароматным и не приторным

Обычное лечо из перца и помидоров сложно испортить, но вкус у него из года в год получается примерно одинаковым.

Достаточно добавить несколько яблок — и заготовка меняется. Соус становится гуще, появляется лёгкая фруктовая кислинка и приятный аромат, при этом само лечо совсем не превращается в варенье.

Что понадобится

На небольшую порцию:

помидоры — 2 кг; сладкий перец — 1,5 кг; кисло-сладкие яблоки — 400–500 г; лук — 300 г; сахар — 70–100 г; соль — 1,5 ст. ложки; растительное масло — 100 мл; чеснок — 4–5 зубчиков; чёрный перец — по вкусу.

Яблоки лучше брать плотные и ароматные. Слишком сладкие сорта дадут меньше той самой приятной кислинки.

Яблоки отправляются прямо в томатный соус

Помидоры измельчают блендером или пропускают через мясорубку.

Яблоки очищают от сердцевины и тоже измельчают вместе с томатами. Кожицу у молодых плодов можно оставить — после варки она практически не ощущается.

Получившуюся массу переливают в большую кастрюлю, добавляют соль, сахар и масло.

После закипания варят примерно 15 минут.

Перец режем крупно

Сладкий перец очищают от семян и нарезают широкими полосками или крупными квадратами.

Лук режут полукольцами.

Овощи добавляют в кипящий томатно-яблочный соус и готовят ещё около 20–25 минут на небольшом огне.

Перец должен стать мягче, но не развариться полностью.

В самом конце добавляют измельчённый чеснок и чёрный перец.

Именно яблоки меняют всё

Во время варки яблочная мякоть практически растворяется в томатной основе.

За счёт этого соус становится более бархатистым и густым без крахмала и долгого выпаривания.

При этом выраженного яблочного вкуса нет — остаётся только лёгкая сладость, кислинка и аромат.

Готовое лечо раскладывают по чистым банкам.

Если заготовка предназначена для хранения в холодильнике или другом постоянно холодном месте, после остывания её сразу убирают туда. Для длительного хранения банок при комнатной температуре лучше использовать проверенную схему консервирования с установленной кислотностью и временем обработки — количество уксуса в таких рецептах нельзя определять на глаз.

А в тарелке яблоко уже никто не угадает. Обычно просто спрашивают, почему в этот раз лечо получилось таким ароматным и соус хочется собирать хлебом до последней капли.

Ранее мы писали: Фасоль с чесноком — в блендер, и на стол: к завтраку выходит нежная намазка вкуснее привычного паштета и Никогда так не готовил курицу: мед, мука и соевый соус — и на сковороде получается невероятная вкуснятина

Читайте также:

Запекаю кабачок — и в блендер: через 5 минут подаю нежнейший паштет к завтраку — вкуснее мясной нарезки Молоко для гренок больше не беру: хлеб, яйцо и вода — корочка хрустит, середина остаётся мягкой Хлеб в сырной шубке готовлю вместо горячих бутербродов: 10 минут на сковороде — и корочка хрустит, а сыр тянется