Пока кабачки есть, готовлю эту запеканку через день: сочная внутри, сверху — румяная сырная корочка

Как приготовить кабачковую запеканку, чтобы она не получилась водянистой и держала форму

Когда кабачков много, жарить их кружочками быстро надоедает. Эта запеканка в разы проще: натёр, смешал, отправил в духовку — и через полчаса на столе полноценное горячее блюдо.

Главный секрет здесь не в сложных продуктах, а в подготовке кабачков. Если убрать лишний сок, запеканка получается нежной, но не расползается после нарезки.

Что понадобится

На форму среднего размера:

кабачки — 800 г; яйца — 3 шт.; сметана — 150 г; твёрдый сыр — 120–150 г; мука — 3 ст. ложки; чеснок — 2 зубчика; соль — около 1 ч. ложки; чёрный перец — по вкусу; немного растительного масла для формы.

Молодые кабачки можно использовать вместе с кожицей. Если овощи уже крупные, плотную кожуру и жёсткие семена лучше убрать.

Сначала избавляемся от лишней воды

Кабачки натираю на крупной тёрке, слегка солю и оставляю на 10–15 минут. За это время они дают довольно много сока.

Затем хорошо отжимаю массу руками. Этот шаг пропускать не стоит: именно лишняя жидкость чаще всего превращает запеканку в мягкую водянистую массу.

Смешиваем всё в одной миске

К отжатым кабачкам добавляю яйца, сметану, измельчённый чеснок и примерно две трети натёртого сыра.

Всыпаю муку, немного перчу и перемешиваю. Масса должна получиться влажной, но не жидкой. Если кабачки особенно сочные, можно добавить ещё половину ложки муки.

Форму слегка смазываю маслом, выкладываю кабачковую смесь и разравниваю. Сверху распределяю оставшийся сыр.

В духовку — и можно заниматься своими делами

Запекаю при 180 °C примерно 35–40 минут. Сверху должна появиться заметная золотистая корочка, а середина — схватиться.

Сразу после духовки запеканку лучше не резать. Даю ей постоять хотя бы 10 минут: за это время она становится плотнее и аккуратно делится на порции.

Есть её можно и горячей, и холодной. А на следующий день кусочек достаточно прогреть несколько минут — если, конечно, от запеканки вообще что-нибудь останется.

Ранее мы писали: Батон, сыр и пара яиц — делаю «хлеб в шубке»: горячие кусочки исчезают быстрее пиццы и Свиные рёбрышки готовлю вместо шашлыка: 3 маринада — и каждый раз мясо получается совсем другим

Читайте также:

Обычная колбаса превращается в домашнюю вкусноту: молоко и взбитые белки меняют её до неузнаваемости Беру пекинку и 1 огурец — получаю салат вкуснее «Оливье»: смешал за 5 минут — и можно ставить на праздничный стол «Сметете» всю пекинку в магазине: самый вкусный салат на скорую руку — 7 минут, и она на столе