Обычная колбаса превращается в домашнюю вкусноту: молоко и взбитые белки меняют её до неузнаваемости

Как приготовить колбасу в лёгком пышном кляре с золотистой корочкой

Если обычные бутерброды уже надоели, из той же колбасы можно за несколько минут сделать горячую закуску. Главная хитрость здесь не в специях, а в самом тесте: белки взбивают отдельно и только потом аккуратно вводят в кляр.

За счёт этого оболочка получается не тяжёлой и плотной, а более воздушной. Внутри колбаса остаётся сочной, а снаружи быстро образуется румяная корочка.

Что понадобится колбаса — 300 г; пшеничная мука — 150 г; яйца — 2 шт.; молоко или вода — около 150 мл; сахар — 1 ч. ложка; соль — по вкусу; растительное масло — 1–2 ст. ложки. Сначала делаем основу кляра

Яйца разделяют на белки и желтки.

К желткам добавляют сахар, щепотку соли и примерно половину молока или воды. Всё перемешивают венчиком до однородности.

Затем в два захода вводят просеянную муку. Жидкость продолжают подливать понемногу, пока тесто не станет похожим на густую сметану.

Сразу выливать все 150 мл не стоит: мука бывает разной, поэтому нужная густота может получиться раньше.

Белки взбиваем отдельно

Белки со щепоткой соли взбивают до устойчивой пены.

После этого их перекладывают в тесто в два-три приёма и аккуратно вмешивают лопаткой движениями снизу вверх.

Долго мешать не нужно. Чем меньше оседает пена, тем легче и пышнее получится готовый кляр.

Колбасу режем не слишком тонко

Колбасу нарезают порционными кружками или небольшими брусочками.

Каждый кусочек полностью окунают в тесто, дают лишнему кляру немного стечь и сразу выкладывают на разогретую сковороду с небольшим количеством масла.

Жарят на среднем огне, чтобы оболочка успела подрумяниться, но не сгорела раньше времени.

Переворачиваем после появления корочки

Как только нижняя сторона стала золотистой, кусочки аккуратно переворачивают.

Вторая сторона обычно готовится немного быстрее. После жарки колбасу можно на минуту переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Подавать лучше сразу, пока кляр сохраняет лёгкость и хрустящую корочку.

Главный момент здесь один: не превращать белки обратно в жидкое тесто долгим перемешиванием. Тогда даже самая обычная колбаса получается совсем по-другому — мягкая внутри и в воздушной румяной оболочке снаружи.

Ранее мы писали: Беру пекинку и 1 огурец — получаю салат вкуснее «Оливье»: смешал за 5 минут — и можно ставить на праздничный стол
и «Сметете» всю пекинку в магазине: самый вкусный салат на скорую руку — 7 минут, и она на столе

Читайте также:

«Халявка» и «Парамониха»: кручу две обалденные советские заготовки на зиму, которые сейчас почти забыли

Сырники отдыхают: начиняю батон творогом и отправляю на сковороду — корочка хрустит, внутри нежный крем

Хлеб в фарш — больше не мой вариант: котлеты по Ивлеву получаются сочными, но без рыхлой жижи