Мясной клей в пачке: Роскачество выявило худшие бренды творога - на Пасху такой брать не стоит даже по акции
Роскачество провело исследование творога с жирностью 5%, изучив продукцию 21 бренда. Результаты показали, что в ряде образцов обнаружены нежелательные компоненты, такие как микробная трансглютаминаза, а также нарушения по микробиологическим показателям, включая наличие кишечной палочки и недостаточное содержание полезных молочнокислых бактерий.
В твороге торговых марок «Свежее завтра» и «Славянские кружева» выявлена микробная трансглютаминаза — фермент, часто называемый «мясным клеем». Применение этого фермента в молочной промышленности не разрешено, а его безопасность для потребителей при регулярном употреблении требует дополнительных исследований.
Наиболее серьёзные нарушения выявлены в следующих образцах:
Ещё одна распространённая проблема — низкое содержание молочнокислых микроорганизмов. Этот показатель не соответствовал установленным нормам в твороге марок «Село Зеленое», «Рузское молоко», «Кубанский молочник», «Свежее завтра», «Сметаево», «Экомилк» и «ЭкоНива». Такой продукт обладает сниженной полезностью, поскольку именно эти бактерии отвечают за многие положительные свойства творога.
Среди проверенных образцов выделились три марки, соответствующие всем ключевым требованиям безопасности и качества: «Талицкий», «Домик в деревне» и «Простоквашино». Эти бренды претендуют на получение российского Знака качества.
Врач-диетолог, старший научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Юлия Чехонина отмечает, что качественный творог содержит важные нутриенты. В его состав входит холин, способствующий улучшению концентрации внимания и работы памяти, а также витамин В12, который помогает процессам запоминания и снижает риск развития возрастных патологий зрения, особенно при совместном действии с витамином В6, также присутствующим в твороге. Ещё один значимый компонент — аминокислота метионин, которая участвует в регуляции уровня холестерина в крови и помогает предотвратить развитие жировой болезни печени.
Стоит учитывать, что даже в твороге из списка лучших возможны незначительные отклонения по органолептическим свойствам, таким как вкус или запах. Однако продукция из «чёрного списка» представляет реальную опасность, особенно для детей и людей с ослабленной иммунной системой. Кишечная палочка может вызвать серьёзное пищевое отравление, а повышенное содержание плесени — спровоцировать аллергические реакции.
Перед такими событиями, как Пасха, когда творог используется для приготовления традиционных блюд, рекомендуется уделить особое внимание выбору проверенной и безопасной марки продукта.
Экспертное уточнение: При выборе творога стоит обращать внимание не только на бренд, но и на дату изготовления, условия хранения в магазине и целостность упаковки. Даже продукт от добросовестного производителя может испортиться при нарушении холодовой цепи. Для максимальной пользы предпочтение следует отдавать творогу с коротким сроком годности и жирностью 5–9%, так как в нём оптимально сохранены как кальций, так и жирорастворимые витамины.
Ранее мы писали:
Вы влюбитесь с первого взгляда: увидела новую коллекцию посуды в Фикс Прайсе - показываю Не выкидывайте старые квитанции ЖКХ: как бумажка спасет от внезапных долгов Вода уходит за секунды: сантехник показал, как прочистить слив без едкой химии — вантуз теперь не нужен Что заставляет одежду пахнуть "старостью" в шкафу - об этом не знают даже опытные хозяйки В "Магните" найдены отличные консервированные ананасы для гурманов: стоят почти копейки, а вкус восхитительный "Получается изумительный чернозём всего за год": 3 ошибки, которые совершают дачники в организации компоста и как их избежать Почему советские женщины в 40 лет выглядели старше, чем мы сейчас в 50? Пластиковые окна уходят в прошлое: выбираем стильные альтернативы — тренды дизайна 2026