Забудьте про тесто! Болгарская классика, которую легко повторить: любимый пирог "Три стакана"

Откройте для себя невероятно простой и вкусный болгарский пирог, который не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана. Секрет его популярности кроется в гениальной формуле "трех стаканов": идеально подобранные сухие ингредиенты в сочетании с сочной яблочной начинкой создают восхитительно нежный и рассыпчатый десерт. Забудьте о сложных рецептах и утомительном замешивании теста – этот пирог готовится в мгновение ока, а результат превзойдет все ожидания.

Почему именно яблоки – сердце этого пирога

Для этого пирога важны правильные яблоки. Выбирайте сочные сорта, способные сохранить форму при выпекании. Идеальным партнером для "Трех стаканов" станет классическая "Антоновка" или пряный "Симиренко". Их кисло-сладкий вкус и упругая структура создают идеальный баланс, предотвращая превращение пирога в яблочную кашу. Если попались слишком сладкие яблоки – добавьте немного больше лимонного сока. Жесткие плоды лучше натереть на крупной терке, чтобы они быстрее и равномернее пропеклись.

Подготовка: залог безупречного результата Форма для выпечки: Идеально подойдет круглая форма диаметром 20-22 см. Не забудьте выстелить дно и бортики пергаментной бумагой – так вы легко извлечете готовый пирог и сохраните его безупречный вид. Волшебная сухая смесь: В просторной миске тщательно смешайте следующие ингредиенты: 1 стакан пшеничной муки высшего сорта (около 130 г) 1 стакан манной крупы (около 160 г) Именно манка придает пирогу особую рассыпчатость. 1 стакан сахара (около 180 г) 2 чайные ложки разрыхлителя для теста 1 чайная ложка ванильного сахара. Щепотка соли (для баланса вкуса) Разделите полученную сухую смесь на три равные части – это основа нашего пирога. Яблочная начинка с ароматом корицы: Очистите от кожуры и семян около 1 кг яблок и натрите их на крупной терке. Сбрызните яблочную массу 2 столовыми ложками лимонного сока, добавьте 1 чайную ложку молотой корицы и тщательно перемешайте. Затем разделите начинку на две равные части. Лимонный сок предотвратит потемнение яблок, а корица придаст пирогу неповторимый аромат. Сборка пирога: создаем слои волшебства

Пришло время собрать наш пирог, словно конструктор:

Равномерно распределите по дну формы первую часть сухой смеси. Выложите половину яблочной начинки, слегка разровняв ее по поверхности. Аккуратно засыпьте начинку второй частью сухой смеси. Выложите оставшиеся яблоки. Завершите сборку, распределив по поверхности пирога оставшуюся часть сухой смеси.

Не утрамбовывайте слои. Важно, чтобы они оставались рыхлыми, – это необходимо для достижения воздушной текстуры.

Секретный ингредиент: масло, которое делает чудеса

Возьмите 150 г хорошо охлажденного сливочного масла и натрите его на крупной терке прямо на верхний слой пирога. Во время выпекания масло будет медленно таять, пропитывая верхние слои и создавая восхитительную хрустящую корочку с насыщенным сливочным вкусом. Именно этот простой прием превращает обычную смесь ингредиентов в нежнейшее лакомство, напоминающее песочное печенье.

Выпекание: терпение – ключ к успеху Разогрейте духовку до 180°C. Поместите форму с пирогом в разогретую духовку на средний уровень и выпекайте в течение 50-55 минут. Секрет идеально пропеченного пирога: не открывайте духовку в первые 40 минут! В противном случае пирог может осесть из-за перепада температуры. Готовность определяйте по аппетитной золотистой корочке и невероятному аромату яблок с корицей, который наполнит ваш дом.

Важный совет: после выпекания дайте пирогу полностью остыть прямо в форме. Это необходимо для того, чтобы слои пирога "схватились" и он не рассыпался при нарезке. Проявите немного терпения – и оно будет вознаграждено идеально ровными и аппетитными кусочками.

Подача: с чем подавать и как наслаждаться

Остывший пирог легко извлекается из формы благодаря пергаментной бумаге. Нарежьте его на аккуратные квадраты или треугольники – и вы увидите нежные, слегка влажные от яблочного сока слои.

Пирог "Три стакана" прекрасен сам по себе, но вы можете добавить к нему немного изысканности, подав его с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или ложкой густой сметаны. В качестве идеальных напитков-компаньонов подойдут чашечка ароматного черного чая с бергамотом, капучино или стакан холодного молока.

Пирог "Три стакана" – это гениальная простота в действии: минимум усилий, отсутствие замысловатых техник и потрясающий результат. Побалуйте себя и своих близких этим волшебным десертом – и он обязательно станет одним из ваших любимых!
Источник: Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук.