Беру фонарик и отправляюсь в магазин: с его помощью определяю настоящее сливочное масло

Выбирая сливочное масло, покупатели часто сталкиваются с маркетинговыми обещаниями натуральности, за которыми может скрываться фальсификат. Один из действенных способов проверки — использование УФ-фонарика. Этот научно обоснованный метод помогает быстро оценить состав продукта прямо в магазине.

Научная основа метода

Метод основан на флуоресценции — способности некоторых веществ светиться под воздействием ультрафиолета. Растительные масла, богатые полиненасыщенными жирными кислотами, содержат молекулы с двойными связями. Эти связи поглощают УФ-излучение и переизлучают его в виде голубоватого свечения. Молочный жир такими свойствами не обладает.

Кандидат химических наук Анна Волкова подтверждает, что яркое голубоватое свечение при освещении УФ-фонариком с высокой долей вероятности указывает на наличие растительных жиров в составе продукта.

Практические результаты проверки

В рамках тестирования в московских магазинах было проверено 15 образцов сливочного масла различных торговых марок с помощью УФ-фонарика с длиной волны 385 нанометров.

• 7 образцов оставались матовыми, что соответствовало ожидаемому поведению натурального продукта.
• 5 образцов демонстрировали слабое, неравномерное свечение, указывающее на возможное присутствие добавок.
• 3 образца светились интенсивным голубым светом, что явно свидетельствовало о фальсификации состава.

Покупательница Марина Семенова делится опытом: после покупки масла с неестественным химическим запахом она начала использовать УФ-фонарик для проверки и теперь рекомендует этот метод для предварительной оценки.

Правовые последствия для производителей

Выпуск фальсифицированной молочной продукции является нарушением закона. Для юридических лиц это грозит административным штрафом, сумма которого может достигать 300 тысяч рублей.

Юрист Дмитрий Ковалев поясняет, что при обнаружении признаков фальсификации с помощью УФ-теста потребитель вправе обратиться в Роспотребнадзор с запросом о предоставлении декларации соответствия на данную продукцию.

Область применения УФ-фонарика

Ультрафиолетовый детектор можно использовать для первичной оценки качества и других молочных продуктов:

• Сметана: натуральный продукт под УФ-лучами имеет ровный, матовый вид.
• Творог и творожные сырки: свечение может указывать на добавление растительных жиров.
• Плавленые сыры: метод помогает выявить нежелательные компоненты в составе.

Эволюция методов проверки

Традиционные «бабушкины» методы, такие как растапливание масла на сковороде, сегодня легко обходятся недобросовестными производителями. Эксперт молочного рынка Сергей Петров отмечает, что технологическая флуоресценция — объективное физическое явление, которое невозможно имитировать или скрыть, что делает УФ-проверку надежным инструментом для потребителя.

Памятка для проведения теста

Для корректной проверки следуйте нескольким правилам:

1. Используйте фонарик с длиной волны в диапазоне 365–395 нм.
2. Проводите осмотр в затемненном месте — в коридоре магазина или у окна с задернутой шторой.
3. Оценивайте не просто наличие, а интенсивность и равномерность свечения на срезе продукта.
4. Всегда сверяйте результат с информацией на упаковке, особенно с указанным составом.

Технолог Ольга Сидорова уточняет, что слабое или точечное свечение иногда может наблюдаться и у натуральных продуктов из-за особенностей кормов или обработки, однако яркая, однородная флуоресценция — почти всегда признак фальсификации.

Контекст рынка

По данным за 2024 год, доля фальсифицированной молочной продукции на рынке достигала примерно 12%. Чаще всего подделывают именно сливочное масло и сыры. Интересно, что в магазинах, где покупатели активно применяют УФ-фонарики, поставщики и продавцы начинают более ответственно подходить к формированию ассортимента и контролю качества.

Использование научного подхода на бытовом уровне позволяет сделать процесс выбора масла более осознанным и снизить риски покупки некачественного товара.

Экспертное уточнение: УФ-тест служит эффективным инструментом для быстрой предварительной проверки, но не заменяет полноценный лабораторный анализ. Отсутствие свечения может быть связано не только с натуральностью, но и с использованием качественных эмульгаторов или иных разрешенных добавок, не обладающих флуоресценцией. Для получения абсолютно точного результата необходим анализ жирнокислотного состава, который выявит присутствие растительных жиров. Наряду с УФ-проверкой рекомендуется всегда изучать маркировку: искать ГОСТ, проверять срок годности и отдавать предпочтение проверенным производителям с прозрачной репутацией.

Напонмим, ранее мы писали За какими машинами категорически нельзя ехать следом — в ГАИ поставили точку и Как победить тараканов: самый быстрый способ выпроводить непрошенных гостей - раз и навсегда

Читайте также:

• Просто добавьте 5 капель в ведро с водой и вымойте полы. Дом будет благоухать много дней
• Берем 1 фрукт из холодильника и натираем им подмышки - мощный блок пота
• Зажмите 2 кнопки — и стиралка сама очистится грязи, плесени и остатков порошка: лайфхак для вечной службы
• Не сода и не соль. Насыпьте горсть в унитаз и спокойно идите на работу — старый налет и запах исчезнут, когда вернетесь