Роскачество обнаружило в икре пяти торговых марок кишечную палочку

Федеральное бюджетное учреждение «Роскачество» осуществило комплексное исследование икры лососёвых рыб, в ходе которого были выявлены несоответствия стандартам качества у пяти из двадцати одной проанализированной торговой марки. Следует отметить, что в продукции не обнаружены патогенные микроорганизмы, паразиты и их личинки, что свидетельствует о её микробиологической безопасности.

Результаты анализа

Эксперты проанализировали образцы икры двадцати одной торговой марки, среди которых были такие известные бренды, как «Русское море», «Вкусвилл», «Ашан» и Metro Chef. В результате исследования не было обнаружено присутствие таких опасных микроорганизмов, как Salmonella, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens, а также плесневых грибов и паразитов.

Выявленные отклонения от нормативных требований

Несмотря на общее соответствие продукции микробиологическим стандартам, в некоторых образцах были зафиксированы отклонения:

1. Бактерии группы кишечной палочки (Escherichia coli) были обнаружены в икре пяти торговых марок:

• Московский рыбокомбинат;

• Русское море;

• Красное золото;

• Деликатеска;

• Красная икра.

Превышение общей бактериальной обсеменённости (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КМАФАнМ) было зафиксировано у следующих торговых марок:

• МорМер;

• Горчаков.

Избыточное содержание дрожжей было обнаружено в икре торговой марки «Москва на волне».

Сенсорные и физико-химические отклонения

Эксперты также зафиксировали отклонения в органолептических характеристиках и содержании соли:

1. Сенсорные отклонения: В четырёх образцах продукции были выявлены посторонние вкусовые оттенки, такие как горечь, острота или кисловатое послевкусие, что является нарушением требований ГОСТа и стандарта Роскачества. Следует отметить, что для продукции, изготовленной по техническим условиям (ТУ), подобные несоответствия фиксируются только относительно стандарта организации-производителя.

2. Отклонения по содержанию соли:

   • В икре торговой марки «Деликатеска», изготовленной в соответствии с ГОСТом, содержание соли составило 3,2%, что ниже установленного нормативного значения 4–7% для данного сорта икры.

   • В продукции торговой марки «365 дней», произведённой по ТУ, содержание соли превысило 5%, что не соответствует стандарту Роскачества, который предусматривает содержание соли в пределах 2–5%.

Значимые выводы для потребителей

Проведённое исследование подтвердило, что вся проанализированная икра является безопасной с точки зрения микробиологических показателей, так как не содержит возбудителей опасных инфекционных заболеваний. Однако выявленные отклонения, связанные с наличием бактерий группы кишечной палочки, дрожжей, а также сенсорными характеристиками и содержанием соли, могут свидетельствовать о потенциальных проблемах в технологическом процессе или условиях хранения продукции.

При выборе икры потребителям рекомендуется учитывать не только срок годности, но и стандарт изготовления (ГОСТ или ТУ), а также репутацию производителя, пишет источник.

Ранее мы писали, Можно брать сразу 3 банки: Росконтроль назвал марки кофе с самым чистым составом

Читайте также:

• Ноги не потеют даже в самых теплых сапогах: проверенный совет из СССР — зима без неприятных запахов и сырости
• ГАИ пояснила - как поступить, если вы уже пересекли стоп-линию и загорелся красный свет светофора
• Плохую хозяйку выдает кухня: 10 вещей, которым здесь не место
• Сели в купе посреди маршрута – на нашем белье уже лежали соседи сверху. Они же съели нашу еду без спроса