Пыль и "перья", муки нет: Роскачество назвало бренды пшеничной муки, которые лучше не брать

Мечтаете об воздушном хлебе или тающей во рту шарлотке, но выпечка раз за разом огорчает? Возможно, дело вовсе не в кулинарных навыках, а в качестве муки. Недавняя проверка Роскачества выявила неприятные сюрпризы: некоторые популярные марки пшеничной муки высшего сорта не соответствуют заявленным характеристикам. Разберемся, какие бренды стоит обходить стороной и почему.

Внимание, "черный список"!

Эксперты забраковали муку следующих производителей:

• «Сарептская мельница»
• «От мельника»
• «Алейка»
• «Мелькомбинат № 3»
• «Рязаночка»

Первые четыре марки подвели из-за расхождения между указанным и фактическим содержанием углеводов. Это чревато тем, что тесто будет плохо подниматься, а выпечка получится тяжелой и плотной.

А вот в муке "Рязаночка" обнаружился дефицит клейковины. Недостаток этого важного компонента приводит к тому, что готовые изделия быстро оседают, а мякиш приобретает резиновую текстуру.

Почему это важно для вашей выпечки?

Представьте ситуацию: вы тщательно выверили рецепт, замесили тесто, создали идеальные условия для подъема, а оно стоит на месте. Причина может скрываться в муке с низким содержанием клейковины или недостаточным количеством углеводов. Итог – вместо пышного пирога получите безрадостную лепешку.

Эксперты дали такой муке нелестную характеристику – "пыль", подчеркивая ее несоответствие высоким стандартам качества. И хотя все проверенные образцы формально соответствуют требованиям ГОСТа, разница в составе может существенно повлиять на результат.

Что насчет пестицидов?

В 40% проверенных образцов, включая три из "черного списка", были обнаружены следы пестицидов (пиримифос-метила и хлормекватхлорида). Хотя их количество не превышает допустимые нормы, сам факт наличия вызывает беспокойство. В этот список попали также мука «Сокольническая», «Увелка» и «Маркет Перекрёсток», признанные в целом безопасными.

Роскачество заверяет, что концентрация пестицидов не представляет угрозы для здоровья. Однако для тех, кто стремится к идеальной чистоте продукта, стоит обратить внимание на марки, отмеченные российским знаком качества – они гарантированно не содержат следов химикатов.

На кого равняться?

Если вы хотите быть уверены в качестве муки, выбирайте следующие бренды:

• «Французская штучка» и «Белый терем» – лидеры рейтинга;
• «Макфа», «С.Пудовъ», «Вкусвилл» – стабильно высокое качество;
• «Старооскольская» – отличный выбор для традиционной выпечки.

Как проверить муку в домашних условиях?

Даже если выбранный вами бренд не попал в "черный список", стоит провести небольшую проверку:

1. Разотрите щепотку муки между пальцами: качественная мука высшего сорта должна быть однородной, без крупинок.
2. Понюхайте муку: затхлый запах свидетельствует о неправильном хранении.
3. Попробуйте муку на вкус: хруст на зубах указывает на наличие минеральных примесей.

В заключение

Некачественная мука – это не приговор, но повод более внимательно относиться к выбору. Если вы хотите, чтобы ваша выпечка всегда получалась идеальной, избегайте "проблемных" брендов и отдавайте предпочтение проверенным производителям. И помните, что даже самая лучшая мука не заменит любовь и терпение, вложенные в процесс приготовления, пишет progorod35.ru.

Читайте также:

• Крыжовник дуреет с этой прикормки: топ советов для выращивания ягод слаще меда
• Выйдут на белую полосу: Тамара Глоба назвала три знака, которые будут жить как в сказке наяву
• Невзрачный тюбик оказался в разы лучше премиальных: Роскачество назвало лучше марки дешевой пасты
• Берем банку сайры — и обалденная намазка готова: затмит даже красную икру с первого укуса
• Ковер становится таким чистым, что жалко наступать: убираю всю грязь за несколько минут — поможет всего одна мелочь