Ученые назвали самое полезное масло: не только оливковое, не подсолнечное и в разы полезнее рафинированного

• Продукты

• 17:03 16 марта
• Дмитрий Перцев

Фото из архива "ПроГорода"

Замена обычного подсолнечного масла на тыквенное в летнем салате может стать небольшим, но значимым открытием. Такой шаг не только обогащает вкус блюда, добавляя ему ореховых нот, но и становится дополнительным источником важных Омега-3 жирных кислот для организма. Чтобы сделать выбор осознанным и получить от продукта максимальную пользу, стоит разобраться в ключевых характеристиках масел.

Основным критерием выбора является способ производства. Для заправки салатов подходит только нерафинированное масло первого холодного отжима, которое не подвергалось термической обработке или химической экстракции. На этикетке стоит искать маркировку Extra Virgin, Virgin или «первый сорт». Именно такой метод позволяет сохранить полный спектр полезных веществ: витамины, фосфолипиды и незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты. Масла, полученные с применением химических растворителей, теряют большую часть своей ценности.

Разные масла обладают уникальным балансом жирных кислот. В то время как оливковое масло богато Омега-9, а подсолнечное — Омега-6, льняное и рыжиковое масла являются чемпионами по содержанию дефицитной Омега-3. Для сбалансированного питания полезно чередовать различные виды масел в рационе. Например, добавление всего одной чайной ложки льняного масла в день помогает восполнить недостаток важных кислот.

Стоит обращать внимание на детали, которые говорят о качестве. Предпочтительна упаковка из тёмного стекла или металла, так как свет разрушает витамины. Наличие небольшого натурального осадка на дне бутылки является нормой и свидетельствует о высоком содержании фосфолипидов. Перед использованием такое масло достаточно взболтать. После вскрытия большинство масел холодного отжима рекомендуется хранить в холодильнике и использовать в течение 1-4 месяцев, так как они быстро окисляются.

При выборе оливкового масла стоит проверить этикетку на наличие знака PDO, указывающего на защищённое обозначение происхождения, и убедиться в свежести, обратив внимание на дату розлива. Свежесть любого масла можно проверить простым способом: капля, нанесённая на бумажную салфетку, не должна оставлять жирный жёлтый ободок по краям через час.

Экспертное уточнение: Для сохранения полезных свойств масла критически важны условия хранения. После открытия бутылку необходимо держать в тёмном прохладном месте, идеально — на дверце холодильника. Особенно это касается масел, богатых Омега-3 (льняного, рыжикового, горчичного), которые имеют самый короткий срок хранения: около 4-6 недель. Никогда не используйте эти масла для термической обработки: при нагревании выше 100–120°C в них образуются вредные соединения. Для жарки предназначены исключительно рафинированные масла с высокой точкой дымления.

Ранее мы писали:

• Не поверите, что можно купить в „Фикс Прайсе“: 10 дешевых находок, которые облегчат быт
• Снижаем счета за ЖКХ: практические советы для экономии каждый месяц
• Даже старые подушки запахнут свежестью: 1 хитрость от пота и изношенности
• 100 мл в воду – и белые носки станут как новые: ни желтизны, ни серости, ни пятен – искрятся, как первый снег
• В "Магните" найдено отличное сливочное масло для гурманов: стоит почти копейки, а вкус восхитительный
• Прячемся от соседей красиво: 7 растений, которые создадут живой забор на участке
• Делать перманентный макияж бровей больше не модно: теперь на смену пришла новая техника
• Люди засмеют: в этом слове нет буквы «З», но каждый второй ее упорно вставляет - как писать правильно и почему все ошибаются