Из 14 марок «Печени трески» настоящая печень есть только в трёх. В Роскачестве рассказали, как отличить печень трески от подделки

Рынок консервированной печени трески демонстрирует высокий уровень фальсификации. Экспертиза, проведённая Роскачеством, показала, что подделки встречаются чаще и являются более изощрёнными, чем можно было предположить. Исследование охватило 14 торговых марок, купленных в крупных торговых сетях, магазинах Fix Price и на маркетплейсе Ozon. Результаты оказались тревожными.

Основные нарушения и фальсификации Из 14 проверенных образцов только три содержали чистую печень трески без примесей. При этом цена продукта не всегда коррелирует с его качеством — дорогие банки также могут оказаться фальсификатом.

Грубые подделки были выявлены сразу в нескольких категориях:

1. Полная замена продукта: в двух банках (под марками «Акватория» и «Устькамчатрыба») вместо печени трески находилась печень минтая — более дешёвого сырья.
2. Нарушение географии производства: одна из марок, заявленная как «выработанная в море», оказалась контрафактом, произведённым не в указанном месте и не из заявленного сырья.
3. Подмена печени молоками: в пяти торговых марках («Вкусные консервы», «Дикий вылов», «Любконсерв», «О`Кей», «Спецзаказ») эксперты обнаружили замену печени на рыбьи молоки. В одном из образцов из Беларусь также было зафиксировано недовложение твёрдой части.
4. Смесь печени и молок: в двух марках («Капитан морей» и «КитБай») продукт представлял собой смесь печени с молоками.

Почему замена печени на молоки является проблемой Пищевая ценность этих частей рыбы принципиально различается. Печень трески — естественный источник ценных омега-3 полиненасыщенных жирных кислот и витамина D. Молоки практически не содержат этих нутриентов и имеют низкое содержание жира. В подделках производители часто добавляют растительное масло для создания нужной консистенции, что ещё больше снижает пользу продукта.

Как распознать состав по внешнему виду После вскрытия банки можно попытаться визуально оценить содержимое:

• Молоки: имеют гладкую, ровную, слегка суховатую структуру без выраженной зернистости.
• Печень трески: отличается нежной, сочной, маслянистой консистенцией с заметной зернистостью.

Маркировка как индикатор риска В магазине стоит обращать внимание на информацию на этикетке. Тревожными сигналами могут стать:

• Слишком низкая цена относительно среднерыночной.
• Надпись «печень трески» без уточнения биологического вида (например, «атлантическая» или «дальневосточная»). Отсутствие такого уточнения является нарушением.
• Наличие в составе добавленного растительного масла. Предпочтительнее выбирать продукт с маркировкой «печень трески натуральная».
• Использование на этикетке стилизованных под советскую эстетику шрифтов и логотипов — этот приём может эксплуатировать стереотип о качестве продукции прошлых лет.

Надёжные производители Согласно исследованию, только три марки соответствовали ожиданиям: Fish House, «Хозяин Балтики» и Polinet. При этом у «Хозяина Балтики» было отмечено нарушение в маркировке — отсутствовало указание биологического вида рыбы.

Экспертное уточнение: Сложность идентификации продукта до вскрытия банки связана с ограничениями даже лабораторных методов. Например, ДНК-анализ способен определить только видовую принадлежность (треска или минтай), но не может отличить печень от молок. Это различие устанавливается органолептически или с помощью гистологического анализа. Поэтому главная рекомендация для потребителя — приобретать продукцию проверенных марок, показавших хорошие результаты в независимых экспертизах, и обращать пристальное внимание на детали маркировки. Покупка в крупных сетевых магазинах, где выше вероятность прохождения входящего контроля, также может снизить риски, но не исключает их полностью.

Напонмим, ранее мы писали За какими машинами категорически нельзя ехать следом — в ГАИ поставили точку и Как победить тараканов: самый быстрый способ выпроводить непрошенных гостей - раз и навсегда

Читайте также:

• Просто добавьте 5 капель в ведро с водой и вымойте полы. Дом будет благоухать много дней
• Берем 1 фрукт из холодильника и натираем им подмышки - мощный блок пота
• Зажмите 2 кнопки — и стиралка сама очистится грязи, плесени и остатков порошка: лайфхак для вечной службы
• Не сода и не соль. Насыпьте горсть в унитаз и спокойно идите на работу — старый налет и запах исчезнут, когда вернетесь