Научилась различать настоящий сыр от сырного продукта. 6 советов, чтобы не купить фальсификат

Заходишь в магазин, а там – сырное изобилие! Марки, производители, формы, цвета… Глаза разбегаются. Раньше у меня был проверенный производитель, которому я доверяла безоговорочно, но, увы, их продукция больше не радует глаз на наших прилавках. Теперь я в постоянном поиске, пробую разные варианты, как золотоискатель в надежде найти самородок.

И вот, задумалась я: а как вообще отличить настоящий сыр из натуральных ингредиентов от его "двойника" – сырного продукта? Внешне они ведь так похожи, словно братья-близнецы. Пришлось засесть за "учебники" и изучить этот вопрос досконально.

как не попасть в сырную ловушку: гид по выбору

Читайте этикетку как шпионский шифр. Настоящий сыр – это, прежде всего, молоко, сычужный фермент и закваска. Допускается добавление хлористого кальция и соли. А вот если в составе длинный список непонятных ингредиентов, стоит задуматься.

Опасайтесь "сыров-невидимок". Часто мы берем небольшие кусочки, обернутые в пленку, на которой состав и ГОСТ указаны микроскопическим шрифтом, различимым разве что под лупой. Будьте бдительны!

Обходите стороной вакуумные упаковки. В них часто скрывается несвежий продукт. Лучше попросите отрезать вам кусок от целой головки.

Присмотритесь к корочке. На ней не должно быть трещин или белого налета – это признак вредных бактерий, которые вам точно не нужны.

Дырочки тоже важны! Если вы любите пармезан или другие подобные сорта, обратите внимание на дырочки: они должны быть симметричными и правильной формы, словно маленькие произведения искусства.

проводим сырный "экзамен": тесты на качество

Тест на гибкость: Нарежьте сыр ломтиками и попробуйте согнуть один из них под прямым углом. Настоящий сыр не должен треснуть. Если это произошло, перед вами, скорее всего, пальмовое масло с сухим молоком.

Тест на упругость: Слегка надавите на поверхность сыра. Если вмятина быстро исчезает – это хороший знак. Если углубление остается – перед вами продукт, который, возможно, далек от натурального.

Тест с йодом: Капните немного йода на небольшой кусочек сыра и подождите пару минут. Если йод изменил свой цвет – значит, в продукте присутствует крахмал.

Тест на "потливость": Оставьте небольшой кусочек сыра на столе. На поверхности натурального продукта обязательно образуются капли жира, а сама сырная масса покроется влажными следами.

Вооружившись этими простыми советами, вы сможете уверенно ориентироваться в сырном многообразии и выбирать только качественные и вкусные продукты. Удачной "сырной охоты"!

Ранее мы писали про старый советский рецепт без кастрюль и сковородок и почему мы неправильно варим бульон: получается не крепкий, не прозрачный, не вкусный. 3 скрытые ошибки часто принимают за правила.

Читайте также:

• Многие друзья советовали съездить в Краснодар: приехал в ноябре и обомлел — как будто в сказку попал
• Рулет с крабовыми палочками «Розовое облачко». Необычная закуска на Новогодний стол
• Каких людей нельзя приглашать в свой дом, даже если это близкие родственники: хороший ответ Харуки Мураками"
• Лучше одному": гениальная цитата Омара Хайяма об одиночестве, актуальная и в 50, и в 20 лет