Не на глаз и не по бабушкиной привычке: сколько соли нужно на 1 кг сала, чтобы таяло во рту, как масло — золотая пропорция

Сколько соли нужно на 1 кг сала для сухого посола

Почему у одной хозяйки сало получается нежным, а у другой — жёстким и пересоленным? Секрет не в дорогих специях. Важно выбрать хороший кусок, правильно отмерить соль и выдержать продукт в холоде.

Золотая пропорция для сухого посола — 200 г крупной пищевой соли на 1 кг сала. Не пугайтесь количества: соль нужна для обваливания кусочков. Всю её сало не впитает, а излишки перед подачей убирают.

Что понадобится на 1 кг сала 200 г крупной соли; 4 зубчика чеснока; 1 ч. л. чёрного перца; 2 лавровых листа.

Лучше выбирать свежее сало со спины или боков туши, без толстых мясных прослоек. Хороший кусок — белый, упругий, без липкости и постороннего запаха. Покупайте продукт, прошедший ветеринарный контроль.

Как правильно засолить сало Нарежьте сало брусками толщиной 3–4 см и обсушите салфетками. Смешайте соль, перец и раскрошенный лавровый лист. Обваляйте кусочки со всех сторон. Сложите в закрытый контейнер и уберите в холодильник при 2… 4°C на 3–4 дня. Ежедневно переворачивайте. Удалите лишнюю соль и натрите поверхность измельчённым чесноком.

Маленькая хитрость: слегка подмороженное сало гораздо легче нарезать тонкими, почти прозрачными ломтиками. Именно тонкая нарезка делает его особенно нежным на вкус.

Важно помнить: домашний посол не гарантирует уничтожения паразитов. Для сала с мясными прослойками безопаснее полноценная термическая обработка.

Идея взята из публикации «ПроГород Ухта».

Ранее мы писали: Скупаю рыжие канализационные трубы в «Лемана ПРО» по 10 штук: мастерю копеечный фундамент для веранды и беседки — без спецтехники и рабочих и 300 г курицы 2 мандарина: собираю салат «Янтарная метель» — на новогоднем столе затмит «Оливье»

Читайте также:

Пластиковые бутылки набиваю крупной солью и везу на дачу: зимой эти «тяжеловесы» на вес золота Пихаю «Оливье» в пластиковую бутылку — утром режу как колбасу К Новому году-2027 закупаюсь не в «Магните» и не в «Пятёрочке»: нашла магазин с низкими ценами Лотки из-под фруктов берегу как золото: 5 хитрых переделок для дома 2 ложки в кружку на ночь — утром ни чайных кругов, ни тёмного налёта