Готовлю перевёрнутый яблочный пирог: вкуснее шарлотки — мякиш как облачко, а корочка хрустит на всю кухню

Как приготовить перевёрнутый манник с яблоками на кефире

Если обычная шарлотка уже надоела, яблоки можно спрятать не в тесто, а на самое дно формы. Во время выпечки они пропитываются масляно-сахарным сиропом, а после переворота оказываются сверху — мягкие, блестящие и сочные.

Под ними остаётся нежный манник на кефире. Крупа успевает набухнуть заранее, поэтому мякиш получается мягким, без сухой крупянистости.

Что понадобится

Для теста берут 200 г манной крупы, 250 г кефира, 2 яйца, 150 г сахара и 1 ч. л. разрыхлителя. Для верхнего яблочного слоя понадобится 3 яблока, 50 г сливочного масла и примерно четверть стакана сахара.

Манку соединяют с кефиром, яйцами, сахаром и разрыхлителем. Массу оставляют примерно на 20 минут, чтобы крупа хорошо напиталась жидкостью.

Яблоки сначала идут на сковороду

Пока манка набухает, яблоки очищают от кожуры и сердцевины, затем режут пластинками. На сковороде растапливают сливочное масло, добавляют сахар и яблоки.

На небольшом огне их томят несколько минут, осторожно помешивая. Кусочки должны немного размягчиться, а на дне появится густоватый сладкий сироп.

Самое интересное начинается после духовки

Яблоки вместе с сиропом перекладывают на дно смазанной формы и распределяют ровным слоем. Сверху выливают манное тесто.

Пирог выпекают при 180 °C около 25 минут, ориентируясь на готовность середины. После духовки ему дают немного остыть, проводят ножом вдоль бортика, накрывают форму большим блюдом и аккуратно переворачивают.

В результате яблочный слой оказывается сверху, а сироп слегка пропитывает поверхность манника. Получается пирог с совсем другой текстурой, чем у привычной шарлотки: снизу мягкий мякиш, сверху — сочные сладкие яблоки.

Именно перевёрнутая подача напоминает принцип знаменитого французского тарта татен, где фруктовый слой тоже после выпечки оказывается сверху.

По материалам popcornnews.ru

Ранее мы писали:

Не оливье, хотя картошка и горошек на месте: «Купеческий» с сервелатом уходит со стола первым Оладьи больше не делаю «примерно»: запомнил пропорцию — пышные внутри и не опадают после сковороды Из одной скумбрии стряпаю целую банку паштета: густой, нежный — на горячем хлебе улетает первым