Не оливье, хотя картошка и горошек на месте: «Купеческий» с сервелатом уходит со стола первым

Как приготовить салат «Купеческий» с сервелатом и маринованными грибами

Картошка, морковь, яйца и зелёный горошек сразу напоминают оливье, но дальше сходство заканчивается. Варёную колбасу здесь заменяет сервелат с выраженным копчёным вкусом, а маринованные шампиньоны и корнишоны добавляют кислинку и лёгкую пряность. Получается плотный салат, особенно подходящий к большому праздничному столу.

Что понадобится

На салат берут 200 г сервелата, 2 картофелины, 1 морковь, 3 яйца, 130 г консервированного зелёного горошка, 120 г маринованных шампиньонов и 4–5 небольших корнишонов. Для заправки достаточно примерно 3 ст. л. майонеза, соли и свежемолотого чёрного перца.

Картофель и морковь отваривают до мягкости, яйца — вкрутую. После полного остывания всё очищают и режут небольшим кубиком. Таким же размером нарезают сервелат и корнишоны, а крупные шампиньоны можно дополнительно разделить на несколько частей.

Не заливать майонезом сразу

С горошка и грибов важно хорошо слить маринад, иначе салат быстро станет водянистым. Все компоненты сначала перемешивают между собой и только после этого понемногу вводят майонез — трёх ложек обычно хватает, чтобы соединить продукты, а не превратить их в густую массу.

Соль лучше добавлять после пробы: сервелат, огурцы и грибы уже достаточно солёные. Чёрный перец, наоборот, хорошо подчёркивает копчёную ноту колбасы.

Полчаса в холодильнике — и можно подавать

Перед застольем «Купеческий» стоит охладить 20–30 минут. За это время заправка распределится равномернее, а картофель впитает часть вкуса от грибов, корнишонов и сервелата.

Подавать салат можно в большом салатнике или порционно. Дополнительного сложного украшения не требуется — достаточно немного свежей зелени сверху.

Ранее мы писали:

Оладьи больше не делаю «примерно»: запомнил пропорцию — пышные внутри и не опадают после сковороды Из одной скумбрии стряпаю целую банку паштета: густой, нежный — на горячем хлебе улетает первым Огурцы больше не солю «на вкус»: запомнил количество на литр воды — хрустят и не получаются пересоленными