Забудьте об икре и оладьях — делаю масло из кабачков: на хлеб, в кашу и в морозилку на зиму

Как приготовить кабачковую намазку со сливочным маслом

Когда кабачки уже побывали в икре, оладьях и запеканках, их можно превратить в совершенно другую закуску. После тушения и взбивания со сливочным маслом получается густая нежная паста с чесночным ароматом, которая хорошо ложится на хлеб и тает на горячей картошке.

Что понадобится

На 1 кг молодых кабачков берут 200 г сливочного масла, 4 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа, соль и чёрный перец. Масло заранее оставляют при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

Кабачки режут небольшими кубиками, перекладывают на сковороду и добавляют несколько ложек воды. Под крышкой овощи тушат около 15 минут, пока они не станут полностью мягкими.

Лишняя вода здесь ни к чему

Если после тушения на дне осталось много жидкости, крышку снимают и дают ей выпариться. Чем суше получится овощная масса, тем гуще и насыщеннее будет готовая намазка.

К кабачкам добавляют измельчённый чеснок, укроп, соль и перец, прогревают ещё 2–3 минуты и снимают с плиты. После этого массу обязательно полностью охлаждают.

Масло добавляют только в холодные кабачки

Если положить сливочное масло в горячую массу, оно просто растает и получится жидкий соус. Остывшие кабачки соединяют с мягким маслом и пробивают блендером до однородной кремовой текстуры.

После часа в холодильнике намазка заметно уплотняется. Её можно подавать на ржаном хлебе, добавлять к макаронам, каше или класть небольшую ложку на горячий картофель.

Для более яркого вкуса подойдут немного лимонной цедры или щепотка острого перца. Хранят такую намазку в закрытой ёмкости в холодильнике и лучше съедают за 3–4 дня, а излишки можно заморозить небольшими порциями.

Ранее мы писали:

Такой джем кручу именно в ноябре: клюква 1 апельсин — рубиновый, густой и пахнет уже Новым годом Забудьте о варенье и джемах: кручу масло из апельсинов и лимонов — на бутерброды, к чаю и в морозилку