Вместо шарлотки пеку невесомый «Кремэль»: яблочный пирог получается нежным, будто тает во рту

Как приготовить яблочный пирог «Кремэль»

Здесь яблок заметно больше, чем теста, поэтому привычной шарлотки не получится. Тончайшие фруктовые слои пропитываются жидкой сливочной массой, а после выпечки и охлаждения пирог приобретает мягкую, почти кремовую текстуру.

Особенно важна нарезка: яблоки нужны пластинками толщиной всего 1–2 мм. Тогда они успевают полностью размягчиться и соединиться с тестом в плотные нежные слои.

Что понадобится

На форму примерно 20×10 см нужны 500 г очищенных яблок, 3 яйца, 80 г сахара, 90 г муки, 100 мл сливок 20%, 30 г сливочного масла, половина лимона, чайная ложка ванильного сахара и щепотка соли. Для подачи можно оставить немного сахарной пудры.

Яблочные ломтики сбрызгивают лимонным соком и добавляют немного цедры. Это освежает вкус и не даёт нарезанным фруктам быстро темнеть.

Тесто должно быть почти как на блины

Яйца соединяют с обычным и ванильным сахаром, солью, сливками и растопленным остывшим маслом. Затем постепенно вмешивают муку — масса получается гладкой и довольно жидкой.

Яблоки осторожно соединяют с заливкой так, чтобы каждый ломтик оказался покрыт тестом. После этого пластины выкладывают в застеленную пергаментом форму слоями, а остатки смеси распределяют сверху.

Самое важное — не резать горячим

«Кремэль» выпекают при 170 градусах около 55–65 минут до золотистой поверхности. Если верх начинает темнеть раньше времени, форму можно прикрыть фольгой.

Готовому пирогу сначала дают полностью остыть, а затем отправляют в холодильник ещё на 2–3 часа. Именно после охлаждения слои окончательно схватываются, ломтики становятся аккуратными, а текстура — той самой нежной и почти кремовой.

Ранее мы писали: 250 г лука 4 яйца — и под жидкое тесто: пеку ленивый «Луковник» с сочной серединкой и золотистой корочкой и Тазик оливье на Новый год-2027 отменяется: готовлю 5 сочных закусок — собираю за минуты, исчезают до горячего

Читайте также:

Беру копчёную сельдь и отварную рыбу: такой рулет из лаваша готовлю и в будни, и на праздник — нежный, сочный, с дымком Не лапша и не клёцки: в куриный суп кидаю сырные рулетики — бульон лёгкий, а начинка тянется Сметана, сгущёнка и пачка шоколадного печенья — собираю торт без духовки: утром режется как настоящий