Заливаю стакан манки кефиром и муку даже не достаю: пеку пышный манник с изюмом — мягкий, как в детстве

Как приготовить пышный манник на кефире без муки

Для этого пирога мука действительно не понадобится. Манка после замачивания в кефире набухает и превращается в основу теста, поэтому готовый манник получается плотнее обычного бисквита, но при этом мягким, влажным и рассыпчатым.

Особенно удачно сюда подходит изюм: сладкие ягоды остаются сочными внутри и дают тот самый знакомый домашний вкус. Главное — не отправлять сухую манку в духовку сразу, а дать ей время хорошо напитаться кефиром.

Что понадобится

Берут 1 стакан манки, 1 стакан кефира, 2 яйца, 120 г сахара, 80 г сливочного масла, 10 г разрыхлителя и около 80 г изюма. По желанию можно добавить щепотку ванилина или ванильного сахара.

Манку смешивают с кефиром и оставляют примерно на 30–40 минут. За это время крупа заметно набухнет, а будущий пирог получится нежнее и без жёстких крупинок.

Тесто готовится без миксера

Яйца размешивают с сахаром, добавляют растопленное и немного остывшее сливочное масло. Затем соединяют массу с набухшей манкой и всыпают разрыхлитель.

Изюм заранее промывают, обсушивают и вмешивают в тесто. Если ягоды очень сухие, их можно ненадолго залить тёплой водой, а затем обязательно промокнуть салфеткой.

В духовку — до золотистой корочки

Форму смазывают маслом, выливают тесто и отправляют в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35–45 минут. Верх должен хорошо зарумяниться, а деревянная шпажка после прокола середины — выходить без сырого теста.

Готовому маннику дают немного остыть прямо в форме. После этого он легче режется, сохраняет пышность и остаётся мягким даже после полного охлаждения — простой домашний пирог без единой ложки муки.

Ранее мы писали: Вместо надоевшей яичницы: чирбули — грузинский завтрак с томатами и орехами, от которого хлеб исчезает первым и Первый раз сделал этот салат — и сразу пожалел, что так мало: 10 минут у миски, а со стола исчезает первым

Читайте также:

Не сырники и не обычные оладьи: творог смешиваю с яблоками — получаются пышные польские рацухи На обычные блины не похожи: пеку эмиратские «Чибаб» — мягкие, дырчатые и пахнут кардамоном Как сделать тушёную капусту вкуснее ресторанной: 3 главных секрета — от постной до мясной