250 г лука + 4 яйца — и под жидкое тесто: пеку ленивый «Луковник» с сочной серединкой и золотистой корочкой

Как приготовить ленивый заливной пирог с зелёным луком и яйцами

Для такого «Луковника» не придётся месить плотное тесто и стоять с мукой у стола. Начинку из зелёного лука и варёных яиц просто прячут между двумя слоями жидкой основы — в духовке она остаётся сочной, а сверху появляется аппетитная корочка.

Что понадобится

Для начинки берут 250 г зелёного лука, 4 варёных яйца, столовую ложку сметаны и половину чайной ложки соли.

Для теста нужны 250 мл кефира, 150 г сметаны, 3 яйца, 250 г муки, 15 г разрыхлителя и половина чайной ложки соли. Ещё около 20 г сливочного масла понадобится для формы.

Лук мелко нарезают, яйца рубят кубиками. Всё соединяют со сметаной и солью — благодаря этому начинка получается не сухой и лучше держится внутри пирога.

Тесто готовится за несколько минут

Три сырых яйца смешивают с солью, добавляют кефир и сметану. Затем частями вводят просеянную муку с разрыхлителем. Масса должна получиться однородной и текучей, примерно как густая сметана.

Форму застилают пергаментом и смазывают маслом. Выливают примерно половину теста, распределяют сверху всю начинку, немного отступая от краёв, и закрывают оставшейся массой.

Для особенно румяного верха можно отдельно смешать 1 желток со столовой ложкой сметаны и аккуратно смазать поверхность.

Пирог отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 45–50 минут. Готовность удобно проверять деревянной шпажкой: из слоя теста она должна выходить сухой.

После духовки «Луковнику» лучше дать постоять 10–15 минут. Тогда начинка схватится, кусочки будут аккуратно держать форму, а мягкое тесто сохранит сочность.

Ранее мы писали: Тазик оливье на Новый год-2027 отменяется: готовлю 5 сочных закусок — собираю за минуты, исчезают до горячего и Беру копчёную сельдь и отварную рыбу: такой рулет из лаваша готовлю и в будни, и на праздник — нежный, сочный, с дымком

Читайте также:

Не лапша и не клёцки: в куриный суп кидаю сырные рулетики — бульон лёгкий, а начинка тянется Сметана, сгущёнка и пачка шоколадного печенья — собираю торт без духовки: утром режется как настоящий 1 стакан кефира и 1 стакан фарша — жарю целую гору оладий: румяные снаружи, сочные внутри