Не вся колбаса одинаково хороша: Роскачество проверило 19 марок — вот какие оказались в лидерах

Какая колбаса лучше по результатам проверки Роскачества

Выбрать хорошую колбасу в магазине непросто. Даже дорогой батон в красивой упаковке может разочаровать вкусом, а знакомая марка не всегда гарантирует идеальный состав. Роскачество исследовало 19 торговых марок варёно-копчёной колбасы «Московская» и обнаружило заметные различия между производителями. При этом несколько образцов получили высокие оценки специалистов.

Какие марки оказались в лидерах

В исследовании 2022 года первое место заняла колбаса «Московская» от «Мираторга», получившая 4,96 балла. Следом расположились «Чернышихинские колбасы» с результатом 4,85 балла и «Дымов» — 4,77 балла. В пятёрку также вошли «Окраина» и «Йола».

Однако высокая итоговая оценка не означает полного отсутствия замечаний. Например, у исследованной «Окраины» эксперты обнаружили следы антибиотика и незаявленный глутамат натрия. Поэтому результаты проверки важно рассматривать по конкретному продукту, а не по репутации бренда в целом.

Что обнаружили внутри колбасы

Серьёзных микробиологических нарушений при исследовании не выявили, однако к составу и технологии изготовления появились вопросы. В четырёх образцах нашли следовые количества антибиотиков без превышения допустимых норм. Ещё в двух продуктах обнаружили свиную шкурку, не указанную в маркировке.

Особое внимание привлёк глутамат натрия. Его содержание превышало 0,1% в 15 из 19 образцов, причём у 11 производителей добавка отсутствовала в перечне ингредиентов. Эксперты сочли, что в большинстве таких случаев вещество было дополнительно внесено в продукт.

Почему колбаса бывает слишком влажной

Ещё одна распространённая проблема — недостаточная сушка. У 12 торговых марок влажность оказалась выше нормы, предусмотренной для традиционной «Московской». Вместо плотной варёно-копчёной колбасы покупатель получает более мягкий продукт, по консистенции приближающийся к варёному.

Замечания касались также размера кусочков шпика, равномерности фарша, вкуса и запаха. Поэтому красивый гладкий батон не всегда свидетельствует о правильной технологии изготовления.

Как выбрать хорошую колбасу

Перед покупкой стоит внимательно изучить состав, срок годности и условия хранения. Для классической «Московской» характерны говядина, шпик, посолочная смесь и пряности. Если производитель использует другие виды мяса, это должно быть отражено в маркировке.

Важно учитывать, что исследование проводилось в 2022 году. За прошедшее время рецептуры и качество продукции могли измениться, поэтому старый рейтинг лучше использовать как дополнительный ориентир, а не гарантию качества каждой новой партии.

Ранее мы писали: Выбираю магазинные пельмени по одной букве на упаковке: сразу понятно, сколько мяса в начинке и Самый дешёвый сахар больше не беру вслепую: одна отметка на упаковке рассказывает о нём почти всё

Читайте также:

В «Магните» найден отличный кофе для гурманов: один нюанс в заказе — и обычный стакан уже напоминает кофейню Картошку режем тонко и заливаем сливками: в духовке получается нежный гратен с золотой корочкой Не заливают сметаной и не прячут под луком: одна специя делает печень ароматной и нежной