Противень помидоров превращается в ароматную закуску: чеснок, травы и масло — баночка заканчивается за один вечер

Как приготовить вяленые помидоры в тосканском стиле

Осенью плотные мясистые помидоры можно превратить в закуску, для которой зимой не понадобятся ни кетчуп, ни обычные соленья. После духовки вкус становится концентрированным, мякоть остаётся мягкой, а травы и чеснок дают тот самый средиземноморский аромат.

Что понадобится

На один большой противень нужны 2 кг сливовидных помидоров, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. сушёного базилика, 1 ч. л. орегано, 3–4 зубчика чеснока и оливковое либо другое качественное растительное масло.

Помидоры разрезают вдоль пополам, удаляют слишком жидкую сердцевину и раскладывают срезом вверх. Посыпают солью, сахаром и сухими травами.

Главное — не пересушить

Противень ставят в духовку при 90–110°C примерно на 4–6 часов. Дверцу можно немного приоткрыть, если духовка плохо выводит влагу.

Готовые половинки должны заметно уменьшиться, стать плотными по краям, но сохранять мягкость внутри. До состояния сухих чипсов доводить их не нужно.

Чеснок добавляют уже после духовки

Остывшие томаты укладывают небольшими порциями, добавляя тонкие ломтики чеснока и немного масла. Через несколько часов вкус становится ярче: сладость помидора соединяется с чесноком, орегано и базиликом.

Такие томаты хороши на поджаренном хлебе, в пасте, салатах, рядом с сыром или просто как холодная закуска.

Но хранить такие банки на полке нельзя

Домашние смеси чеснока и трав с маслом не предназначены для хранения при комнатной температуре: в бескислородной среде существует риск ботулизма. Национальный центр домашнего консервирования рекомендует чеснок в масле держать в холодильнике не более нескольких дней либо замораживать для длительного хранения.

Поэтому большой запас удобнее раскладывать маленькими порциями и замораживать, а масло добавлять перед использованием или хранить готовую открытую порцию только в холодильнике.

Вкус от этого не становится хуже, зато зимой достаточно достать небольшую баночку — и обычный хлеб с сыром уже превращается почти в отдельную закуску.

Ранее мы писали: Закрываю по 40 банок этой закуски на зиму: хрустящие овощи в пряном маринаде заканчиваются раньше огурцов и Помидоры по-японски закрываю по 40 банок — жгучие, мягкие, зимой улетают быстрее огурцов

Читайте также:

Огурцы по-болгарски закрываю по 50 банок: до весны стоят как солдатики — весь секрет в хитрой стерилизации Бабушкино лечо без долгой возни: перец не разваливается, а томатный соус хочется собирать хлебом Забудьте о варенье и джемах — делаю масло из апельсинов и лимонов: и на бутерброды, и к чаю, и в морозилку на зиму