Готовлю кабачковые оладьи только по этому рецепту: с удовольствием едят даже те, кто не любит кабачки

Как приготовить кабачковые оладьи, чтобы они не были водянистыми и пресными

Кабачковые оладьи часто не любят по одной причине: они получаются мягкими, влажными и почти без вкуса. Но если убрать из кабачка лишний сок и добавить немного сыра с чесноком, результат получается совсем другим.

Снаружи — румяная корочка, внутри — нежная середина, а выраженного «кабачкового» вкуса почти нет.

Что понадобится кабачок — 500 г; яйцо — 1 шт.; твёрдый сыр — 70–80 г; мука — 3–4 ст. ложки; чеснок — 1 зубчик; соль — по вкусу; чёрный перец — по желанию; растительное масло — для жарки. Кабачок обязательно отжимаю

Кабачок натираю на крупной тёрке, немного подсаливаю и оставляю примерно на 10 минут.

За это время он отдаёт много жидкости. Массу хорошо отжимаю руками или через марлю.

Это главный момент рецепта: если оставить весь сок, придётся добавлять слишком много муки, а оладьи станут тяжёлыми.

Добавляю сыр и совсем немного муки

К отжатому кабачку добавляю яйцо, натёртый сыр и измельчённый чеснок.

Всыпаю сначала три ложки муки и перемешиваю. Масса должна держаться на ложке, но не превращаться в плотное тесто.

Если кабачок всё ещё очень влажный, добавляю ещё одну ложку.

Сыр здесь даёт не только вкус — во время жарки он помогает получить аппетитную золотистую корочку.

Жарю небольшими оладьями

На сковороде разогреваю немного масла и выкладываю массу ложкой.

Оладьи лучше делать не слишком толстыми. Жарю на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, пока поверхность не станет румяной.

Слишком сильный огонь не нужен: корочка быстро потемнеет, а середина останется сыроватой.

Готовые оладьи можно ненадолго переложить на бумажное полотенце.

Со сметаной исчезают моментально

Подавать их лучше горячими — со сметаной, натуральным йогуртом или простым чесночным соусом.

Получаются они совсем не такими, как обычные пресные кабачковые оладьи: сыр добавляет насыщенность, чеснок — аромат, а хорошее отжимание кабачка делает текстуру плотной и румяной.

Именно поэтому их обычно едят даже те, кто к самим кабачкам относится без особого восторга.

Ранее мы писали: Деревья-агрессоры рядом с огородом: забирают влагу и питание — грядки остаются на голодном пайке и
Свёкла оставляет половину вкуса в кастрюле с водой: вот как готовлю её без варки — проще, быстрее и насыщеннее

Читайте также:

Из окон не дует даже в сильный холод: от сквозняков спас рулон туалетной бумаги — дома тепло всю осень и зиму Пачка салфеток закончилась, а крышку не выбрасываю — 5 применений, где она реально выручает Виниловые обои отправятся в утиль: клеим другой долговечный материал — современный тренд у дизайнеров