Никогда так не готовил курицу: мед, мука и соевый соус — и на сковороде получается почти ресторанная вкуснятина

Обычные жареные бёдрышки быстро надоедают... Но достаточно немного изменить подготовку мяса — и получается совершенно другое блюдо. Здесь курицу сначала раскрывают почти как филе, затем выдерживают в соевом соусе с мёдом и специями, а перед сковородой обваливают в муке.

Именно мука удерживает часть маринада на поверхности и помогает получить аппетитную корочку. А благодаря тому, что бёдрышко расправлено, оно прожаривается гораздо равномернее.

Что понадобится

На 3 куриных бёдрышка:

куриные бёдра — 3 шт.; соевый соус — 2 ст. л.; мёд — 1 ст. л.; паприка — 1 ч. л.; сушёный чеснок — 1 ч. л.; чёрный перец — по вкусу; мука — около 3 ст. л.; растительное масло — для жарки.

Соль сначала лучше вообще не добавлять. Соевый соус сам по себе достаточно солёный, а окончательно отрегулировать вкус проще уже после приготовления.

Бёдрышки нужно раскрыть

С куриных бёдер снимают кожу. Затем острым ножом делают глубокие надрезы вдоль косточки, постепенно отделяя от неё мясо.

Полностью удалять кость необязательно. Мясо разворачивают в стороны и расправляют так, чтобы бёдрышко стало более плоским.

Получается своеобразное филе на косточке. За счёт одинаковой толщины оно быстрее и равномернее готовится на сковороде.

Маринад готовится за минуту

В миске смешивают соевый соус, жидкий мёд, паприку, сушёный чеснок и немного свежемолотого перца.

Подготовленные бёдрышки перекладывают в маринад и тщательно перемешивают руками или щипцами. Соус должен попасть не только сверху, но и во все надрезы.

Оставляют курицу примерно на 15 минут. Этого достаточно, чтобы поверхность хорошо пропиталась вкусом маринада.

Теперь — обычная мука

На тарелку насыпают муку и тщательно обваливают в ней каждый кусочек.

Особенно хорошо нужно покрыть места надрезов и края. После панировки лишнюю муку слегка стряхивают: толстые сухие комки на сковороде не нужны.

Получается очень простая оболочка, которая во время жарки быстро становится золотистой.

Жарим не на максимальном огне

В сковороде разогревают небольшое количество растительного масла. Выкладывают подготовленные бёдрышки и уменьшают нагрев до среднего или чуть ниже среднего.

Это важный момент. В маринаде есть мёд, поэтому на сильном огне поверхность может потемнеть раньше, чем приготовится мясо возле косточки.

Курицу накрывают крышкой и готовят около 7–8 минут с первой стороны. Затем переворачивают и жарят примерно столько же с другой.

Время может отличаться в зависимости от размера бёдер, поэтому ориентироваться только на минуты не стоит.

Как понять, что курица готова

Самый надёжный способ — проверить температуру в самой толстой части мяса, не касаясь термометром косточки. Для курицы это должно быть как минимум 74°C.

Если термометра нет, можно сделать небольшой надрез возле наиболее толстой части и убедиться, что мясо полностью приготовилось.

В самом конце крышку можно снять и буквально по минуте подрумянить курицу с каждой стороны. Так поверхность станет суше и приобретёт более выраженную корочку.

Подавать лучше сразу со сковороды

После приготовления бёдрышкам дают отдохнуть буквально 3–5 минут и подают горячими.

Снаружи получается румяная корочка с лёгкой сладостью мёда и насыщенным вкусом соевого соуса, а внутри остаётся сочное мясо.

Особенно хорошо такая курица сочетается с рисом, картофельным пюре или простым овощным салатом. А главный приём стоит запомнить: расправить бёдрышко, дать ему 15 минут в маринаде и только потом отправлять в муку. Получается совсем не та обычная жареная курица, к которой все привыкли.