3 способа приготовить котлеты, чтобы не стоять над плитой и отмывать часами жир: сочнее и полезнее, чем жарка

Румяные котлеты с нежной серединкой получаются и без сковороды, раскалённого масла и жирных брызг по всей кухне. Духовка прекрасно справляется с этой задачей, причём позволяет приготовить сразу большую порцию. Особенно удачными получаются три варианта: овощные с золотистой корочкой, мясные в густой подливке и куриные с сочной добавкой.

1. Капустные котлеты с манкой — нежные внутри, румяные снаружи

Ингредиенты:

белокочанная капуста — 500 г; морковь — 1 шт.; репчатый лук — 1 шт.; манная крупа — 4 ст. л.; растительное масло — 2 ст. л.; соль и перец — по вкусу.

Капусту тонко шинкуют, морковь натирают, а лук измельчают ножом. На сковороде с небольшим количеством масла сначала размягчают лук с морковью, затем добавляют капусту и тушат под крышкой около 15 минут.

В горячую овощную массу всыпают манку, перемешивают и оставляют на 10–15 минут для набухания. После остывания лепят небольшие котлеты и раскладывают на противне с пергаментом. Запекают при 200 °C примерно 20–25 минут, пока поверхность не приобретёт аппетитный золотистый оттенок.

2. Мясные котлеты в подливке — сочные, словно из печи

Ингредиенты:

смешанный фарш из свинины и говядины — 1 кг; репчатый лук — 3 шт.; белый хлеб — 100 г; молоко — 120 мл; яйцо — 1 шт.; сметана — 200 г; томатная паста — 2 ст. л.; пшеничная мука — 1 ст. л.; вода — 200 мл; растительное масло — 1 ст. л.; соль и перец — по вкусу.

Хлеб замачивают в молоке, отжимают и соединяют с фаршем. Добавляют яйцо, одну измельчённую луковицу и специи, затем тщательно вымешивают массу до однородности.

Из фарша формируют котлеты и размещают в глубокой форме. Оставшийся лук обжаривают до мягкости, присыпают мукой, вводят томатную пасту, сметану и воду. Соус прогревают, постоянно помешивая, и распределяют поверх мясных заготовок.

Форму отправляют в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 35–40 минут. Котлеты пропитываются ароматной подливкой, а соус становится прекрасным дополнением к картофельному пюре или гречке.

3. Куриные котлеты с кабачком — пышные и сочные

Ингредиенты:

куриное филе — 500 г; кабачок — 250 г; репчатый лук — 1 шт.; чеснок — 2 зубчика; овсяные хлопья быстрого приготовления — 3 ст. л.; соль и перец — по вкусу.

Куриное мясо пропускают через мясорубку вместе с луком и чесноком. Кабачок натирают на мелкой тёрке, слегка отжимают и добавляют к фаршу. Затем всыпают овсяные хлопья, приправляют и оставляют смесь на 10 минут.

Влажными руками формируют небольшие котлеты, выкладывают на пергамент и запекают при 200 °C около 20–25 минут. Кабачок делает мякоть нежной, а хлопья удерживают часть мясного сока.

Хитрость для идеальной корочки

Перед запеканием противень застилают качественным пергаментом или слегка смазывают маслом. Между котлетами оставляют небольшие промежутки, чтобы горячий воздух свободно циркулировал.

Есть ещё один полезный нюанс: готовность мясных котлет проверяют кухонным термометром. В центре изделий из смешанного мясного фарша температура должна достигнуть 71 °C, а из курицы — 74 °C.

Три рецепта позволяют разнообразить привычное меню без лишних хлопот. Капустные котлеты радуют мягкой овощной начинкой, мясные буквально купаются в ароматном соусе, а куриные получаются нежными благодаря кабачку. И всё это — без горы жирной посуды после жарки.

По материалам gorodok.bz