Лечо с кабачками без уксуса: простой рецепт бюджетной вкусной заготовки на зиму

Этот рецепт лечо с кабачками не требует уксуса, что делает его особенно мягким по вкусу. Если у вас есть свой огород, заготовка обойдётся почти бесплатно. В отличие от классического варианта с перцами и помидорами, соус получается гуще и насыщеннее за счёт кабачков. Травы и специи добавляют глубину аромата. Лучше выбирать молодые кабачки с тонкой кожицей и без крупных семечек: их не придётся чистить.

Ингредиенты:

кабачки — 1 кг; помидоры — 2 кг; сладкий перец — 600 г; соль — 2 ст. л.; сахар — 2–3 ст. л.; зелень (петрушка, укроп, кинза) — по 3–4 веточки; лавровый лист — 3–4 шт.; смесь перцев горошком — 12–15 шт.

Как приготовить:

Овощи и зелень вымойте. У перцев удалите плодоножки и семена. У кабачков срежьте кожицу, если она жёсткая, и выньте семечки, если они есть.

Помидоры нарежьте кубиками среднего размера, выложите в сотейник, добавьте немного воды, доведите до кипения и тушите 15 минут на слабом огне.

Параллельно нарежьте кабачки и перец кубиками такого же размера. Зелень мелко порубите.

Всыпьте в помидоры сахар, перемешайте и добавьте кабачки. Тушите 20–25 минут на маленьком огне.

Когда кабачки станут мягкими, положите сладкий перец, соль, лавровый лист и перец горошком. Готовьте под полуоткрытой крышкой ещё 15–20 минут, пока перец не станет мягким.

Добавьте зелень, аккуратно перемешайте и тушите без крышки 7–10 минут.

Разложите массу в стерилизованные банки, закрутите стерилизованными крышками, переверните и укутайте до полного остывания.

Храните лечо в прохладном месте, подойдёт подвал или нежаркая кладовка.

Совет от автора: Подавайте это лечо как самостоятельную закуску или добавьте в овощное рагу с тыквой и грибами. А если хотите поэкспериментировать, приготовьте лечо из перца с помидорами и мёдом: мёд придаёт заготовке необычный, слегка карамельный оттенок.

Ранее мы писали:

Не зря заглянула в Фикс Прайс: купила салфетки из бамбука и перемыла ими всю квартиру - цена копеечная, а пользы на миллион Вместо котлет — вкуснейшие биточки с начинкой: без лишнего масла в духовке, а внутри сыр, сметана и целый пучок зелени Больше не кипячу старые полотенца: добавляю 2 ложки на кастрюлю — станут как после химчистки Зачем нужно ставить стакан с солью в комнате: запомните раз и навсегда Старые и дырявые сковородки храню как золото: 3 до гениальности простые идеи, что из них можно сделать для дома — вдохновение на 100% Муравьи удирают с участка уже на следующий день: прогнал без капли химии Стрижки с эффектом “вау” - находка для женщин 50 : идеальны и без укладки Ламбрекены уже никто не вешает: какие трендовые варианты штор предлагают дизайнеры на замену в 2026 году