"Рыбы нет, одни кости": эксперты Роскачества назвали худшие марки филе минтая

Специалисты Роскачества завершили масштабное исследование филе минтая, представленного на российском рынке. В фокусе проверки оказалось филе без кожи 16 торговых марок отечественного производства. Эксперты оценили продукцию по 54 параметрам, охватывающим безопасность и качество. Общий вывод гласит: рыба на полках безопасна для здоровья, но лишь шесть брендов соответствуют повышенным требованиям, позволяющим претендовать на Государственный знак качества.

Приоритетом исследования была безопасность продукта. Лабораторные тесты проверили филе на содержание тяжёлых металлов (свинец, кадмий, ртуть, мышьяк), наличие паразитов и уровень гистамина — индикатора возможной порчи из-за нарушений хранения. Во всех образцах опасных веществ или микроорганизмов выявлено не было.

«Проведенный анализ позволяет утверждать, что филе минтая на рынке безопасно. В продуктах не обнаружено токсичных элементов, паразитов или аллергенов, несущих риск для потребителей», — прокомментировали в Роскачестве.

Эта подтверждённая безопасность наряду с низкой аллергенностью делает минтай частым рекомендательным продуктом в диетологии и педиатрии, в том числе для первого прикорма.

Однако оценка качества показала существенные недочёты у многих производителей. Основные замечания экспертов сконцентрировались на трёх проблемных зонах.

Присутствие костей. В филе 15 из 16 проверенных марок нашли от двух до пяти костных фрагментов. В одном из образцов их количество достигло восьми, что недопустимо для продукта, позиционируемого как чистое филе. Повышенное содержание влаги. У девяти брендов зафиксировано превышение допустимой нормы влажности. Фактические показатели колебались от 85 до 88% при установленном пределе в 84%. Избыток глазури. Четыре торговые марки нарушили норму по ледяной глазури, которая не должна превышать 5%. Наибольшее отклонение показала продукция марки «Каждый день» с долей глазури в 10,2%.

Дополнительным недостатком стали расхождения в маркировке. Фактическая масса размороженного филе у ряда производителей оказалась меньше заявленной на упаковке. Например, в упаковке «Каждый день» вместо указанных 570 граммов чистого продукта потребитель получал лишь 542 грамма.

«Повышенная влажность филе часто свидетельствует об использовании повторно замороженного сырья. Хотя это не угрожает безопасности, питательная ценность конечного продукта — содержание белка — закономерно снижается», — пояснила Любовь Абрамова, замдиректора департамента качества рыбной продукции ВНИРО.

По итогам проверки только шесть брендов подтвердили соответствие повышенным стандартам Роскачества. В список продукции с нарушениями попали:

«ВкусВилл» — превышение по влаге и глазури, пониженное содержание белка, наличие костей; «Глобус» — аналогичные нарушения; «Каждый день» — недовес, избыток глазури, низкий уровень белка; также в этом перечне оказались «Северная гавань», «Рыбоедовъ», BigFish, Fish House, Spar и «Лента».

«Важный положительный факт: ни один производитель не использовал фосфатов для удержания влаги. В основном вес нетто соответствует заявленному, если не учитывать проблему с глазурью. Однако систематическое наличие костей указывает на необходимость совершенствовать технологии обработки на производствах», — отметил Александр Панин, председатель Рыбного союза.

Экспертное уточнение: С практической точки зрения, проверка Роскачества выявила типичные для рынка проблемы, влияющие на потребительские свойства, а не на безопасность. Избыток влаги и глазури приводит к прямой финансовой потере для покупателя, который платит за воду по цене рыбы. Наличие костей ослабляет удобство использования продукта, особенно в детском питании. Для осознанного выбора стоит обращать внимание не только на цену, но и на данные о массе нетто (без глазури) и, по возможности, на информацию о пищевой ценности — фактическом содержании белка, которое уменьшается при повышенной влажности.

Ранее мы писали, что Тамара Глоба назвала главного везунчика второй половины декабря 2025 года и Как продлить жизнь домашнему коту вдвое.

Читайте также:

Как выбрать самые вкусные мандарины к Новому году: советы эксперта и развенчание мифов Какие цвета волос выглядят "дешево" и подчеркивают возраст Покажу 1 фразу на железной банке с икрой, чтобы не купить подмену. Хитрость производителей Как заставить замиокулькас отращивать новые листья: достаточно устранить эти 3 ошибки в выращивании