Секрет золотистой корочки и нежной мякоти: сахарные булочки, которые получаются такими же воздушными, как у бабушки

Сахарные булочки — это нежные и ароматные кондитерские изделия, которые идеально подходят для создания уютной атмосферы в доме. Их мягкая, воздушная текстура и сладкий вкус с карамельными нотками делают их настоящим кулинарным шедевром. Эти булочки не только вкусны, но и красивы, что позволяет использовать их для украшения праздничного стола или в качестве самостоятельного десерта.

Ингредиенты

Для теста:

300 мл тёплого пастеризованного молока;

21 г свежих дрожжей (или 7 г сухих дрожжей);

2 ст. л. сахара;

1 куриное яйцо;

80 г сгущённого молока;

60 г густой сметаны;

½ ч. л. соли;

1 ч. л. ванильного сахара;

650 г пшеничной муки высшего сорта;

2 ст. л. растительного масла.

Для начинки и украшения:

150 г сливочного масла;

50 г сахара (или сахарной пудры для посыпки);

1 желток для смазывания булочек.

Приготовление

Замес опары. В тёплое молоко добавьте дрожжи и сахар, хорошо перемешайте. Затем всыпьте 2-3 ст. л. муки и оставьте смесь на 15-20 минут в тёплом месте, пока не появятся пузырьки воздуха.

Замес теста. В пышную опару добавьте яйцо, сметану, сгущённое молоко, соль и ванильный сахар. Тщательно перемешайте до однородности. Постепенно вводите муку, замешивая эластичное тесто. В конце замеса введите растительное масло и продолжайте месить, пока тесто не станет мягким и гладким.

Расстойка теста. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2-3 раза.

Формирование булочек. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 5 мм. Смажьте его размягчённым сливочным маслом, оставив нетронутым край шириной 1-2 см. Посыпьте тесто сахаром (или сахарной пудрой).

Скручивание рулета. Начните сворачивать тесто с края, который не был смазан маслом, аккуратно защипните край и разрежьте рулет на булочки шириной примерно 3-4 см.

Расстойка булочек. Выложите сформированные булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 3-4 см друг от друга. Накройте булочки полотенцем и оставьте на 20-30 минут для окончательной расстойки.

Выпечка. Разогрейте духовку до 180°C. Слегка взбейте желток и смажьте им поверхность булочек. Выпекайте их в духовке 20-25 минут, до золотистой корочки.

Полезные советы

Для усиления аромата можно добавить в тесто немного цедры лимона или апельсина.

Если у вас нет свежих дрожжей, используйте сухие, но увеличьте их количество до 1 ч. л.

Чтобы булочки оставались мягкими дольше, храните их в плотно закрытой ёмкости или в пищевой плёнке.

Булочки можно приготовить заранее и разогреть в микроволновке или духовке на следующий день — так они сохранят свою мягкость и аромат.

Для подачи можно приготовить сироп из сахара и воды, чтобы полить им готовые булочки.

Заключение

Сахарные булочки — это идеальный десерт для любого случая. Их нежный вкус и воздушная текстура делают их любимыми у детей и взрослых. Следуя этому рецепту, вы сможете создать настоящие кулинарные шедевры, которые порадуют вас и ваших близких.

Ранее мы писали, Забудьте про тесто! Болгарская классика, которую легко повторить: пирог "Три стакана"

Читайте также:

Сели в купе посреди маршрута – на нашем белье уже лежали соседи сверху. Они же съели нашу еду без спроса Роскачество обнаружило в икре пяти торговых марок кишечную палочку Как выбрать, хранить и есть мандарины: советы Роспотребнадзора для Новогодних праздников без "приключений" Большие деньги и новая работа: Василиса Володина указала на единственный знак, чья жизнь круто преобразится с 1 февраля