Домашняя гата с ореховой начинкой, тающая во рту: секрет армянской выпечки, которая собирает всю семью

Забудьте про магазинные сладости и приготовьте эту волшебную выпечку, которая точно станет хитом на вашем столе! Домашняя гата с ореховой начинкой – это не просто десерт, это символ тепла, уюта и семейных традиций. Рецепт передается из поколения в поколение, и теперь он доступен и вам!

Особенность этой гата – в уникальной начинке «хориз». Мука для нее обжаривается на сухой сковороде, приобретая неповторимый карамельный аромат, а сочетание фундука, грецкого ореха и нежного теста делает эту выпечку просто незабываемой. Готовые кусочки получаются аккуратными, слоистыми и совсем не крошатся – идеально для праздничного чаепития!

Секреты теста: быстро, масляно, эластично Ингредиенты: Мука – около 400 г Сливочное масло (или маргарин) – 200 г Разрыхлитель – 1,5 ч.л. Ванилин – по вкусу Яйцо – 1 шт. Сметана – 200 г (чем жирнее, тем лучше) Сахар – 1 ст.л. Соль – щепотка Приготовление: Муку просеять в большую миску. Холодное сливочное масло быстро натереть на крупной терке или нарезать кубиками и перетереть с мукой в крошку. Важно работать быстро, чтобы масло не растаяло! Добавить разрыхлитель, ванилин, яйцо, сметану и сахар. Быстро замесить мягкое, эластичное тесто. Разделить тесто на две части, сформировать колобки, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-60 минут.

Мини-совет: Используйте жирную сметану – тесто получится более пластичным и нежным.

Начинка «Хориз»: в чем секрет неповторимого вкуса? Ингредиенты: Мука (обжаренная) – 250 г Сахар – 200-250 г Сливочное масло – 50 г Растительное масло – 50 г Ванилин – по вкусу Фундук обжаренный – 100-150 г Грецкие орехи – горсть (для украшения и в начинку) Приготовление: Фундук подсушить на сухой сковороде, очистить от шелухи и измельчить (можно в блендере, но не до состояния муки). Грецкие орехи слегка обжарить и измельчить. На сухой сковороде обжарить муку до кремового или светло-коричневого оттенка, постоянно помешивая, чтобы не подгорела. Просеять обжаренную муку через сито, чтобы избавиться от комочков. Это очень важно! Соединить обжаренную муку с сахаром, ванилином, растопленным сливочным и растительным маслом. Перетереть все в рассыпчатую крошку. Добавить измельченные орехи и перемешать. Часть грецких орехов отложить для украшения.

Мини-совет: Жареную муку обязательно просеивайте повторно – так начинка получится нежной и однородной. Избыток начинки можно хранить в морозилке.

Формовка: секрет красивых и аккуратных кусочков Разогреть духовку до 200°C. Стол слегка присыпать мукой. Раскатать один колобок теста в тонкий пласт (удобнее – в квадрат). Не стремитесь раскатать тесто слишком тонко, умеренная толщина позволит сохранить слои и избежать вытекания начинки. Равномерно распределить половину начинки по тесту. Свернуть тесто в плотный рулет. Легкими движениями скалки немного утрамбовать рулет. Острым ножом (можно использовать фигурный нож) нарезать рулет наискось на порционные кусочки. Выпечка и подача: золотистая корочка и неповторимый аромат Переложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать поверхность гата смесью желтка и молока (или воды). Сверху присыпать рубленым грецким орехом. Выпекать в разогретой духовке около 30 минут, до золотистого цвета. Время выпечки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Остудить готовую гата на решетке.

Мини-совет: При раскатке теста не старайтесь сделать его слишком тонким – умеренная толщина позволит сохранить слоистую структуру и предотвратит вытекание начинки.

Подавайте гата теплой или полностью остывшей – она одинаково вкусна! Эта выпечка отлично сохраняет форму и остается свежей в течение нескольких дней. Приятного аппетита!

Читайте также:

Салат "Камелия" — просто, нежно и по-настоящему празднично! Нежный вкус, который покорит гостей Вы не поверите: 1 обычная бутылка превращает скумбрию в шедевр — на вкус как копченая Готовлю перчики в томатах каждый год — с пальцами можно откусить от удовольствия: не заготовка, а шедевр Маринованные овощи с зеленью: ароматная закуска - придется по вкусу огненной лошади в новогоднюю ночь и не только