Ваша селедка под шубой отдыхает: готовлю сельдь «Бисмарк» - бочонок этой сельди немцы дарят даже президентам

Легендарный рецепт маринованной сельди

По слухам, даже Отто фон Бисмарк предпочитал эту сельдь всем остальным деликатесам. Сегодня она стала настоящей звездой немецкой кухни, её можно найти как в изысканных ресторанах, так и в простых пивных заведениях. Секрет её популярности заключается в двойной подготовке: сначала сельдь маринуют в пряном маринаде, а затем поливают острым свекольно-хреновым соусом. Стоит попробовать, если вам уже надоела "шуба" на праздничном столе. Давайте узнаем, как приготовить это блюдо.

Ингредиенты:

Сельдка: 1 кг (солёная и без костей)

Для маринада:

Вода — 600 мл

Винный уксус — 100 мл

Растительное масло — 80 мл

Сахар — 60 г

Соль — 30 г

Специи: имбирь (2 г), корица (2 г), белый перец (5 г), гвоздика (6 шт.), лавровый лист (3 шт.)

Для свекольного соуса:

Отварная свекла — 300 г

Сметана — 60 г

Хрен — 30 г

Лук, мелко порезанный (по желанию) — 30 г

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка сельди

Разберите селедку на филе, удалив все кости.

Промойте и высушите банку или контейнер, в котором будете мариновать сельдь.

Шаг 2: Приготовление маринада

В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и специи.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, затем варите 5 минут.

Снимая кастрюлю с огня, добавьте туда уксус и масло, тщательно перемешайте.

Дайте маринаду остыть до тёплого состояния.

Шаг 3: Маринование сельди

Залейте сельдь приготовленным маринадом.

Закройте ёмкость крышкой и оставьте при комнатной температуре на пару часов.

После этого уберите сельдь в холодильник минимум на двое суток.

Шаг 4: Приготовление свекольного соуса

Отварите свеклу и натрите её на тёрке (крупной или мелкой — на ваш выбор).

Смешайте свеклу со сметаной, хреном и мелко нарезанным луком (если используете).

Шаг 5: Подача

Классический вариант: Намажьте свекольный соус на сельдь и оставьте в холодильнике на пару часов.

Альтернативный вариант: Подавайте соус отдельно в соуснике, чтобы каждый мог добавить его по вкусу.

Как подавать:
Идеальным дополнением к этому блюду будут ржаные гренки, кольца красного лука и маринованные огурцы.

Приятного аппетита! Это блюдо перенесёт вас в прошлое и подарит незабываемые вкусовые ощущения, пишет автор канала Правильно, готовим!

Читайте также:

--> Рецепт для ленивых: готовим обалденные сосиски с сыром в лаваше — съедаются за минуту

--> Готовлю чаще, чем Оливье. Нежный салат с неожиданным ингредиентом — просто и без майонеза

--> В ресторанах капусту в щи не добавляют: вот чем ее давно заменили повара

--> Беру самую дешевую красную рыбу и делаю из нее форель: рецепт умыкнула из дорогого ресторана

Хватит готовить морковь по-корейски: знакомый повар посоветовал более интересный рецепт