Секрет чешских оладий: почему туристы забывают о ресторанах ради уличной еды

Прогуливаясь по Праге, сразу чувствуешь: настоящая чешская кухня живет не только в ресторанах, но и прямо на улице. Аромат жареного чеснока и картошки манит сильнее любого меню. Туристы, попробовав пива и традиционных блюд, все равно идут на этот запах – к чешским картофельным оладьям! В разных уголках страны их называют по-разному: драники, цмунды, лошоухи или сейкоры.

В чем секрет чешского картофельного чуда?

Всё гениальное – просто! Вам понадобится тертый картофель, чеснок, майоран и немного муки. Обжаренные до золотистой корочки, хрустящие и теплые, эти оладьи продаются повсюду. Стоит попробовать один, и захочется еще!

Как говорят сами чехи, картофельный оладушек – это не просто еда, это вкус детства и воспоминания о ярмарках.

Как готовят драники в других странах?

Страна Название Особенности Чехия Bramborák / Cmunda Чеснок, майоран, жарят на сале Германия Reibekuchen Мягкие, подают со сметаной или яблочным соусом Польша Placki ziemniaczane Толще и не такие хрустящие Словакия Haruľa Часто добавляют капусту Беларусь Драники Более влажные, с луком и сметаной

Почему чешские драники так популярны?

На уличных рынках они легко обходят кебабы и хот-доги! Секрет – в простоте и душевности. Чеснок и майоран создают неповторимый аромат, который сложно забыть. А еще это очень выгодно: за небольшую цену можно купить горячий, хрустящий блинчик размером с ладонь. Многие туристы считают драники лучшей уличной едой в Центральной Европе!

Готовим идеальные чешские оладьи дома:

Правильный картофель: Выбирайте сорта с большим содержанием крахмала. Убираем лишнюю воду: После натирания отожмите картофель – так тесто не будет жидким. Аромат: Не забудьте про чеснок, майоран, соль и перец. Не жалейте жира: Чехи традиционно жарят на свином сале, чтобы оладьи получились особенно вкусными и хрустящими. Подавайте сразу: Горячие драники самые вкусные!

Типичные ошибки и как их избежать:

Ошибка Последствие Что делать Не отжали картофель Оладьи разваливаются при жарке Отожмите через полотенце или марлю Жарите на растительном масле Теряется вкус и хруст Используйте сало или топленое масло Мало муки Тесто слишком жидкое Добавляйте муку постепенно Слишком толстые оладьи Сырые внутри Делайте толщиной не больше 1 см Солите заранее Картофель выделяет воду Солите перед жаркой

Что добавить к драникам?

Превратите уличную закуску в полноценный обед! Попробуйте подать драники с тушеной капустой, жареным мясом или творогом. Любите остренькое? Добавьте в тесто немного чили. А для гурманов – тертый сыр и зелень. Чехи любят экспериментировать и готовят драники с беконом, овощами и даже капустой.

Плюсы и минусы:

Плюсы Минусы Быстро готовятся Требуют жарки на жире Простые ингредиенты Калорийность выше средней Можно как закуска, так и основное блюдо Не хранятся долго Идеальны для уличной еды Остывшие теряют хруст Богатая история и местный колорит Сложно остановиться на одной порции

Частые вопросы:

Можно ли сделать диетическую версию? Да, запеките в духовке или жарьте на антипригарной сковороде без масла. Какой картофель выбрать? Крахмалистые сорта. Можно ли приготовить заранее? Лучше сразу жарить и есть их горячими.

Мифы и реальность:

Миф: Это просто жареная картошка. Правда: Полноценное блюдо с историей и традициями! Миф: Все оладьи одинаковые. Правда: В каждом регионе – свой рецепт и название. Миф: Они слишком жирные. Правда: При правильной жарке впитывают минимум масла.

История:

Картофельные оладьи появились в Чехии в 19 веке, когда картофель стал доступен всем. Их жарили на сале и ели вместо хлеба и мяса. Со временем у каждого региона появился свой рецепт:

Sejkory – тонкие, запекаются на сухой сковороде. Cmunda – классика Моравии, с большим количеством чеснока. Lošouch – из Пльзени, без чеснока, но очень хрустящие.

Сегодня эти блюда объединяет одно: вкус, передающий дух чешских улиц.

Интересные факты:

В Праге проходит фестиваль картофеля, где главная звезда – драники! В некоторых ресторанах их подают к пиву вместо закусок. Cmunda po kaplicku – оладьи с капустой, одно из любимых блюд в южной Чехии.

Картофельные оладьи – это кулинарный символ Чехии. Простое блюдо из знакомых ингредиентов стало частью культуры и ароматом, который помнят все, кто побывал в Праге. Для чехов это вкус дома, а для туристов – вкус Чехии, пишет pravda.ru.

Читайте также:

Армянский суп бозбаш с бараниной. Вкусный и ароматный — такой подают в ресторанчике Еревана

Картофельный пирог на сковороде: хорош и на ужин, и на обед и даже на завтрак. Делюсь рецептом

Стоят копейки, а на вкус — будто из ресторана: капустные оладьи, от которых невозможно оторваться

Бюджетная шарлотка в одной миске: 2 яблока, тесто на кефире

Пеку картошку: новый метод — рецепт все подруги разобрали. Просто кремовая внутри, румяная хрустящая снаружи