Подруга из Армении научили меня очень вкусно готовить кабачки — сейчас делаю 2–3 раза в неделю и не надоедает
Осень – время щедрых урожаев, и кабачок по праву занимает одно из первых мест в списке любимых овощей. Признаюсь, консервирование кабачков не вызывает у меня особого энтузиазма – уж слишком они водянистые. Зато кабачковые оладьи – это абсолютный хит! Каждый год с наступлением осени я с удовольствием экспериментирую с разными рецептами, но один из них стал настоящей находкой.
Этот рецепт кабачковых оладий мне поведали друзья из Армении, и с тех самых пор это блюдо прочно вошло в мой кулинарный репертуар. Простота приготовления и идеальное сочетание ингредиентов – вот секрет этих нежных, сочных и невероятно вкусных оладий. Рецепт настолько удачный, что я готовлю их практически каждую неделю.
Готовы узнать секрет? Читайте дальше!
Ингредиенты:
Кабачок – 1 шт. (300-400 г, лучше молодой, с тонкой кожицей) Яйца – 2 шт. (крупные) Мука – 3 ст. ложки (с небольшой горкой) Лук репчатый – 1/2 шт. (небольшая головка) Соль – по вкусу (примерно 1/2 чайной ложки) Специи – по вкусу (черный перец, сушеный чеснок, паприка – по щепотке) Растительное масло – для жарки (подсолнечное или оливковое)Приготовление: пошаговая инструкция для идеальных кабачковых оладий по-армянски
Подготовка кабачка:
Тщательно вымойте кабачок. Если кабачок молодой, с тонкой и нежной кожицей, чистить его не нужно. Если кожица толстая, лучше ее срезать. Натрите кабачок на мелкой терке. Используйте именно мелкую терку, чтобы оладьи получились нежными и однородными. Поместите натертый кабачок в глубокую миску. Добавьте немного соли (примерно 1/4 чайной ложки). Тщательно перемешайте и оставьте на 20-30 минут, чтобы кабачок выделил сок. Этот шаг необходим, чтобы оладьи не получились слишком водянистыми и лучше держали форму при жарке.Удаление лишней жидкости:
Через 20-30 минут кабачок выделит достаточно много сока. Аккуратно отожмите кабачковую массу руками или с помощью марли, чтобы удалить лишнюю жидкость. Этот этап является ключевым для получения идеальных оладий!Приготовление теста:
Добавьте к отжатому кабачку яйца. Мелко нарежьте репчатый лук (чем мельче, тем лучше) и добавьте его к кабачку и яйцам. Добавьте муку. Сначала добавьте 2 столовые ложки муки, хорошо перемешайте, а затем добавьте оставшуюся ложку, если тесто покажется слишком жидким. Важно не переборщить с мукой, чтобы оладьи не получились слишком плотными! Добавьте соль (оставшуюся 1/4 чайной ложки) и специи по вкусу. Я люблю добавлять немного черного перца, сушеного чеснока и паприки для более насыщенного вкуса. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Готовое тесто должно быть достаточно густым, чтобы удерживать форму на сковороде.Жарка оладий:
Налейте на сковороду небольшое количество растительного масла. Хорошо разогрейте сковороду. Выкладывайте порции теста на разогретую сковороду с помощью ложки, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте оладьи с обеих сторон до золотистой корочки (примерно 2-3 минуты с каждой стороны).Подача:
Подавайте готовые кабачковые оладьи со сметаной. Для разнообразия можно добавить чесночный соус (сметана измельченный чеснок) или посыпать свежей зеленью (укроп, петрушка).Эти кабачковые оладьи станут отличным завтраком, легким обедом, перекусом или вкусным дополнением к основному блюду!
Экспертное уточнение:
Для придания оладьям более пикантного вкуса, можно добавить в тесто мелко нарезанный зубчик чеснока, немного тертого твердого сыра (например, пармезана) или острый перец чили. Вместо пшеничной муки можно использовать овсяную или рисовую муку для более легкой текстуры и полезного состава. Чтобы оладьи получились более пышными, можно добавить в тесто немного разрыхлителя (1/2 чайной ложки). После жарки можно выложить оладьи на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.Приятного аппетита! Надеюсь, этот рецепт кабачковых оладий по-армянски станет вашим любимым!
Читайте также:
Ученые назвали самый полезный фрукт — и это вовсе не яблоко
В шоколаде этих марок пальмы нет - эксперты Роскачества высоко оценили 10 брендов
Мясо по-французски: Открываем секреты любимого блюда русской кухни