Уже 20 банок закрутила, но боюсь, за будет мало: запасаюсь на зиму вялеными помидорами. Самый простой рецепт из СССР
Этот рецепт вяленых помидоров передается в нашей семье из поколения в поколение. Моя бабушка, профессиональный повар, готовила их каждое лето, используя сочные, только что сорванные с грядки помидоры. Я же, следуя ее примеру, заготавливаю их осенью, когда цены на томаты на рынке становятся максимально доступными. Результат всегда превосходит ожидания – ароматные, насыщенные вкусом вяленые помидоры, напоминающие о солнечном лете даже в самые холодные дни.
Этот рецепт – не просто способ сохранить урожай, это возможность создать настоящий деликатес, который станет прекрасным дополнением к пасте, салатам, пицце, брускеттам или просто самостоятельной закуской.
Ингредиенты (на 1 кг помидоров):
Приготовление вяленых помидоров в духовке: пошаговая инструкция
Подготовка помидоров: Тщательно промойте помидоры и обсушите их. Разрежьте каждый помидор пополам вдоль. Если плоды крупные, можно разрезать на четыре части. Аккуратно удалите семена с помощью чайной ложки. Этот шаг важен для ускорения процесса вяления и предотвращения излишней водянистости. Приготовление приправы: В небольшой миске смешайте морскую соль, сахар и сушеные прованские травы. Вы можете адаптировать количество трав к своему вкусу, но именно этот классический набор создает неповторимый аромат вяленых помидоров. Подготовка к вялению: Застелите противень пергаментной бумагой. Разложите половинки помидоров срезом вверх на противне в один слой. Важно, чтобы помидоры не касались друг друга, чтобы обеспечить равномерную циркуляцию воздуха и, следовательно, равномерное вяление. Приправляем помидоры: Равномерно присыпьте помидоры приготовленной смесью соли, сахара и трав. Нарежьте чеснок тонкими пластинками и разложите их сверху на помидорах. Чеснок придаст помидорам пикантный аромат и насыщенный вкус. Вяление в духовке: Разогрейте духовку до температуры 80-90 градусов Цельсия. Поместите противень с помидорами в разогретую духовку. Вяльте помидоры в течение 6-8 часов. Время вяления может варьироваться в зависимости от размера помидоров и особенностей вашей духовки. В процессе вяления периодически приоткрывайте дверцу духовки, чтобы выходил пар. Это позволит избежать пересыхания помидоров и значительно ускорит процесс. Проверка готовности: Готовые вяленые помидоры должны стать мягкими, сморщенными и значительно уменьшиться в размере. При нажатии на них не должно выделяться много сока. Консервация в масле: Дайте вяленым помидорам полностью остыть. Тщательно вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Плотно уложите вяленые помидоры в чистые сухие банки. Залейте помидоры растительным маслом. Важно, чтобы масло полностью покрывало помидоры, чтобы предотвратить попадание воздуха и развитие плесени. Если необходимо, добавьте еще масла. Закройте банки стерилизованными крышками. Хранение: Храните вяленые помидоры в масле в холодильнике. В таком виде они могут храниться несколько месяцев, радуя вас своим насыщенным вкусом и ароматом лета.Экспертное уточнение:
Для более насыщенного вкуса и аромата, можно добавить к помидорам другие специи, такие как острый перец чили, розмарин или тимьян. Вместо сушеных прованских трав можно использовать свежие, мелко нарезанные. Если у вас нет возможности вялить помидоры в духовке, можно использовать электросушилку для овощей и фруктов. Перед использованием вяленые помидоры можно достать из масла и немного обсушить на бумажном полотенце. Масло, в котором хранились помидоры, можно использовать для приготовления заправок для салатов или для жарки. Для большей безопасности (особенно при длительном хранении) рекомендуется стерилизовать банки с вялеными помидорами в масле. Для этого поставьте закрытые банки в кастрюлю с водой и кипятите в течение 15-20 минут.Источник: kubnews.ru
Читайте также:
Ученые назвали самый полезный фрукт — и это вовсе не яблоко
В шоколаде этих марок пальмы нет - эксперты Роскачества высоко оценили 10 брендов
Мясо по-французски: Открываем секреты любимого блюда русской кухни