Забудьте о покупном сыре! Представляем вам уникальный рецепт вкуснейшего домашнего твердого сыра, который готовят в Сибири, в Омской области. Этот сыр с тмином настолько хорош, что ни один праздник не обходится без него, и гости сметают его со стола в мгновение ока. Приготовление займет всего 30 минут, а результат превзойдет все ваши ожидания!
Ингредиенты:
Молоко - 2 л Творог - 1,3 кг Яйца - 2 шт. Сливочное масло - 100 г Соль - 1 ч. л. (с горкой) Сода - 1 ч. л. (без горки) Лимонная кислота - 1/3 ч. л. Тмин - 1 ч. л.
Приготовление:
Подготовка молока и творога: В большую кастрюлю с толстым дном (чтобы ничего не пригорело) налейте 2 литра молока. Доведите до кипения. Как только молоко закипит, добавьте 1,3 кг творога. Снова доведите до кипения. В процессе нагревания должна отделиться сыворотка.
Отделение сыворотки: После закипания творога, прокипятите его 5 минут и снимите с огня. Откиньте массу на марлю, чтобы сыворотка стекла в течение 5-10 минут. Не отжимайте творог руками, он должен остаться слегка влажным, но не сухим.
Добавление ингредиентов: Переложите творожную массу в ту же кастрюлю. Добавьте 100 г сливочного масла и размешайте до его полного растворения. Затем разбейте 2 яйца, добавьте 1 ч. л. соли с горкой, неполную ч. л. соды и 1/3 ч. л. лимонной кислоты (для нейтрализации соды и гарантии плавления сыра). Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Водяная баня: Налейте воду в другую кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Поместите кастрюлю с творожной массой на водяную баню и варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не расплавится и не станет тягучей. Это займет около 15-20 минут.
Тмин и формирование сыра: Как только сыр полностью расплавится, добавьте 1 ч. л. тмина и тщательно перемешайте. Тмин придаст сыру неповторимый вкус и аромат. Подготовьте форму (например, 28 см на 14 см) и выложите в нее сырную массу. Разровняйте поверхность руками и накройте пищевой пленкой встык, чтобы предотвратить образование корочки.
Охлаждение и застывание: Дайте сыру остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник до полного застывания.
Дегустация: Извлеките сыр из формы, нарежьте и наслаждайтесь невероятным вкусом домашнего твердого сыра!
Выход: Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1,2 кг готового сыра.
Приятного аппетита и кулинарных успехов!
Источник: Готовим с Калниной Натальей
Читайте также:
Ученые назвали самый полезный фрукт — и это вовсе не яблоко
Вот так мариную капусту с перцем на зиму — лучший вариант. вкусная, хрустящая, не перекиснет, не испортится
В шоколаде этих марок пальмы нет - эксперты Роскачества высоко оценили 10 брендов
Мясо по-французски: Открываем секреты любимого блюда русской кухни
