Готовлю по 50 тарталеток — сметают раньше оливье: «Красная самозванка» на Новый год — вкус красной икры без единой икринки

Тарталетки «Красная самозванка» с селёдкой на Новый год

Красной икры в этой закуске действительно нет ни грамма. Яркий цвет даёт варёная морковь, насыщенный рыбный вкус — слабосолёная сельдь, а сыр и сливочное масло превращают всё в нежную густую пасту. Получается не буквальная копия икры, а эффектная «ложная икра», которую удобно разложить сразу по 50 мини-тарталеткам.

Понадобятся: мини-тарталетки — 50 шт. филе слабосолёной сельди — 300 г варёная морковь — 250 г плавленый сыр — 200 г сливочное масло — 100 г укроп — для украшения Морковь здесь нужна не только ради цвета

Морковь отваривают до мягкости и полностью остужают. Сельдь внимательно проверяют на мелкие косточки, сыр нарезают кусочками.

Все три продукта пропускают через мясорубку с мелкой решёткой. Затем вмешивают размягчённое сливочное масло. Масса должна получиться однородной, густой и достаточно плотной, чтобы держаться горкой. Дополнительно солить её обычно не требуется: соли хватает в сельди.

Холод делает начинку аккуратнее

Готовую «самозванку» убирают в холодильник примерно на 30–40 минут. После охлаждения масло становится плотнее, поэтому начинку проще раскладывать ложкой или отсаживать из кондитерского мешка.

Тарталетки наполняют незадолго до застолья. Если собрать их за несколько часов, корзиночки постепенно впитают влагу и потеряют хруст. Сверху достаточно маленькой веточки укропа.

В результате дорогой продукт даже не приходится имитировать один в один. Селёдка, морковь и сыр дают самостоятельную яркую закуску — сливочную, солоноватую и настолько нарядную, что на большом блюде она действительно выглядит по-новогоднему, сообщает usolie.info.